干煸鸡头

说起鸡头这种食材，大家很多人都会感到有些鄙视，因为他在菜市场里面是属于相当便宜的一种东西。平时鸡头和鸡皮都是混在一起卖的，因为很多人都不吃这个东西。

上面这张图是我给大家做的干煸鸡头。大家先从色泽上看一看有没有食欲吧？

讲鸡头的做法之前我先给大家讲一个故事。

这个故事发生在中国古代。具体是哪一朝哪一代也搞不清楚了，。

在中国北方深山里，有一个叫侯窝的小农村。村子里面人口不多。但是有一户地主。所有的农民都要租种他家的土地。

这户地主为富不仁，欺男霸女。在村子里坏透了，坏事做绝。村子里有个叫刘二的农民，也租住了这家的土地。因为连年的干旱，粮食欠收，最终交不起房租，地主就把他的女儿抓走抵债了。

这家的女儿性情也是刚烈，悬梁自尽了。

刘二因为势力单薄。告官无门，只好忍气吞声。这一忍就是十年。

反而地主家的势力越来越大。财富积累的也越来越多。

突然有一天，刘二来找到地主。告诉他。邀请地主到他家里去吃饭。地主感到奇怪，刘二就告诉她，他家里养了一只大公鸡。非常的雄壮。他不舍得卖。觉得还是拿来孝敬地主比较好。

于是地主跟着刘儿来到他家，看到了那只大公鸡，那只大公鸡确实非常的雄伟。而且鸡冠子也特别的红艳特别大。看上去神采奕奕的样子。

刘二说老爷这个鸡全村人。都配不上也只有你能配得上吃它了，地主听到这话之后，心花怒放，当即表示要在刘二家做客。

于是刘二就把这只鸡给宰了，然后。剁成块放入辣椒，花椒等各种调料，在大锅里面炒了一锅鸡。

鸡炒好之后。刘二特意把鸡头推到老地主的面前。

＂老爷，你也知道咱们这里的规矩，鸡头是给最尊贵的客人吃的，而且你瞧瞧这个鸡鸡冠子多大呀，味道绝对的好吃。＂

老地主在听到刘二的这番话之后，非常惬意的把那个鸡头夹到了自己碗里，而且的确如他所言，那个鸡头，尤其是鸡冠子，实在是太好吃了。

老地主在刘二家做完了课之后回家没有几天就死掉了。临死之前，请了当地最有名的大夫，也没有治好它。

事情过去了好几年之后，村子里有个老人说道：刘二这个人不简单呀。忍辱负重十年，最后用一只鸡报了仇。

大家都听得云里雾里的。要老人解释一下。老人说道。十年鸡头赛，砒霜呀。刘二养的这个鸡，平日里都是喂它一些蜈蚣，蝎子，蟾蜍之类的毒物。

鸡的体内。有无数的？毒物成分。但是其有个特点。那就是他把重金属和有毒的物质都会输送到自己的鸡冠子上，这样会让自己的鸡冠子显得又红又大又亮。所以说养了十年的鸡鸡冠子，其实是剧毒的。

老地主不懂得这个道理，所以把鸡头吃了就毒死了。

故事讲到这里就结束了，我告诉大家的这个故事主要是说明了。鸡头鸡冠子确实是存在对人体有害的东西。但是那是以前散养的大公鸡，时间长，现在养鸡场里的小鸡几十天就出来了，不会存在这种现象的。

这个干煸鸡头的做法其实也很简单，将鸡头清洗干净之后，放到卤水锅里卤一下。就是放入酱油，冰糖，盐，大料开锅以后煮个。五六分钟就行了。因为肉鸡都很嫩的，一见火就熟。

鸡头煮熟之后过油炸一下，然后在锅里炒糖色，将过油后的鸡头直接扔到。热塘里面再喷点13香炒鸡料，加点酱油和盐出锅就行了，如果喜欢孜然和辣椒的朋友们还可以撒上孜然面和辣椒面。

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