鸿运当头（大菜）

这是用整只的猪头做成的。可能南方的朋友看到这种图片会感到害怕。南方人不会这样吃的，是的，这是一道典型的北方菜。这个菜虽然看上去。比较简单，但是做法还是相当复杂的。尤其是在船上，大家只有逢年过节的时候才能吃到这样的菜。

下面我就把鸿运当头的。具体做法给大家分享一下，如果有喜欢这道菜的家人们可以在过年过节的时候，给家人们做上一道。

尤其是家里面老公喜欢吃肉的，这个菜应该是很受欢迎的。

首先。将买来的猪头清洗干净之后。然后抹上温温的蜂蜜水，然后。在油里面炸一下，当然这个是可能是需要好多油的。如果您觉得这个步骤麻烦，也可以直接省略掉。这一步的操作在中国餐饮。叫做走红。

第二部准备卤水。将清水烧开之后，放入酱油，冰糖，葱姜盐。大料花椒。然后开始煮就行了，煮的时间也不要很久。以开过一个多小时，不要超过一个半小时为最好，这样做是为了既能将猪头的骨头剔除下来，又不至于将它炖烂。

第三步，将煮好的煮猪头骨头拆下来，然后放到蒸锅里面蒸，这个需要蒸的时间久一点。最少不能低于一个半小时。

最后的时候将蒸出来的原汤浇到猪头上，撒上青蒜末。就可以啦。

朋友们看到上图这个鸿运当头，其实就做的不好，主要原因还是把他搞得太嗨了。这主要有两方面的原因第一个是过油的时候油温太高了，炸的快糊了，第二个就是在煮的时候酱油放的太多了。当然，还有一个原因就是我相机像素不好，拍出来的效果太差劲了。

猪头，经过这么处理以后，口感会非常的软糯，非常适合老人孩子食用。但是像这种东西，胆固醇什么的还是挺高的，建议平时的时候吃个差不多就行了，不宜多吃呀。

十菜成席

前面给大家的发布的一个又一个采组。煮起来就成了，面前这一桌大席，虽然西面看不上奢侈。

大家可以在春节的时候给家人们做上这么一桌菜。

但是宴席和平时做菜还有区别的，我在大家里教，这里教大家几个小窍门。

如果说做宴席的话你要注意荤素荤素搭配干湿搭配颜色搭配，咸甜搭配口味搭配，可以说，一桌菜要尽量照顾到。桌子上的每一个人。

有喜欢吃辣的，有喜欢吃甜的，有喜欢吃咸的，有喜欢油炸的，有喜欢凉拌的，有喜欢囤的。

中国菜的制作到底有博大精深，以前的时候我还不明白，但是等到后来我出了国，长期生活在国外一段时间，在那里一直是他们的饮食才明白，我们是真的博大精深之处。

我们是从微观到宏观。都把它淋漓尽致的展现在了每一道菜上。这些西餐是做不到的。

我们的中餐该快的时候能快起来，该慢的时候也能慢下来。

拿一个最简单的牛肉来说。西餐经历了这么多年，始终在牛排上做文章。而我们中餐呢？牛排。只是我们烹饪技法里面很小很小的一部分。八大菜系里面随便拿出一个菜系对牛肉的烹调就不下。上万种方法。

当然，这是东西方饮食文化上的差异造成的。所以说我非常理解去西餐厅吃牛排。因为吃不习惯而让后厨再放几片白菜，或者放个西红柿炖一炖，这样的事情。

虽然是笑话，但是在背后隐藏的。饮食文化差异。确实能够看得见的，

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