荷花酥

看着松弛中的面团，徐凝和九郎媳妇松了一口气。

九郎媳妇：终于好了，做个点心真费劲！

舒禾：中式点心是会麻烦一点，但是做出来好看又好吃，绝对对得起你花的时间。而且这还不算麻烦的点心呢。

徐凝：我知道！醒狮酥更麻烦！

舒禾：对，醒狮酥确实比荷花酥更加麻烦。

九郎媳妇：那算了，我没兴趣了，比这个还麻烦，我还是算了吧！

舒禾：我们这还只是做面团，等会儿还有包馅儿和炸，这个炸的时候，稍不注意，就前功尽弃了。

徐凝：没事，有你这个大厨在，什么特殊情况都能补救的，问题不大！

九郎媳妇：没错！

舒禾：……我谢谢二位啊！这么相信我！

二人：不客气！

舒禾：……

舒禾：赶紧开始吧，松弛地差不多了！

取出一块水油皮稍微按扁一点，再用擀面杖擀平一点。包入一颗油酥，用虎口收拢，收口处收紧，用保鲜膜盖住。所有的水油皮都包好油酥之后，取出第一个做的，光滑面朝上，按扁擀成椭圆形，收口处朝上，一头往中间折，另一头一样叠折，盖在前一折上面，用保鲜膜盖住，松弛10分钟。

取一个折好的面团，光滑面朝上，往上往下各擀一下，擀成长条。收口处朝上，同样的方法折叠：一头往中间折，另一头一样叠折，盖在前一折上面。再次盖上保鲜膜松弛10分钟。

松弛好的酥皮光滑面朝上，用擀面杖擀平，收口处朝上，从冰箱取出冷冻的馅儿心包进去，收口处一定要收紧哦！

舒禾：好了，然后把荷花酥放到冰箱冷冻半小时，等会儿就能炸了！

九郎媳妇：可算是搞完了，累死了，再好看也就这一回了，下次再也不做了！

徐凝：噗呲，要是九郎哥喜欢吃，嫂子您能不做？

九郎媳妇：喜欢吃让他自己做去，我可不做了，这一套下来，我是眼睛眼睛没跟上，脑子脑子没跟上，要不是舒舒停下来好几次等着，我这手也跟不上！忒麻烦了！

舒禾：到时候让九郎哥学着做给嫂子吃。

九郎媳妇：这倒是可以有！

徐凝：哈哈！

不一会儿时间就到了，取出荷花酥，用刀子把荷花酥从顶部平均分成八份，切的时候要注意切到能看到馅儿心就停下，底下的话，差不多离底部一厘米左右就可以停下来了，不能切到底，不然花瓣就都散开了。

油温120度就把荷花酥放到漏勺上下锅炸（油要没过荷花酥），两三秒左右就会冒小泡泡，不用管，也不用动荷花酥，它的花瓣会慢慢展开，等到最外面一层花瓣慢慢展开的时候，就可以借助筷子轻轻拨动里面的花瓣，调整花的形状，动作不要太大，不然炸出来就不好看了。

如果觉得花型满意了，就可以升高油温炸定型了，等到花瓣戳一戳都是硬硬的，就是炸好了可以捞出来了！

要再炸的时候一定要关火，让油稍微冷却一下，油温要120度再炸，不然油温太高炸出来的荷花就会变黄或者变白就不好看了。

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