莲蓉馅

舒禾：搞定！

九郎媳妇：你是搞定了，我的散了～

舒禾看了一下。

舒禾：嫂子，您这个花瓣切的太深了，可不就散了嘛，咱们稍微切短一点，不要切到馅儿心，慢慢来，喏，您看，这不就不会散了呀！

九郎媳妇：行，我自己再试试！

徐凝：舒舒，救救我的！

舒禾：下锅直接先别急着动，都还没定型，你一动，可不就坏了呀！

徐凝：我这不是怕炸焦了嘛，你快帮我看看！

舒禾：我看看还能不能挽救一下。

舒禾就跟救火队似的，在两个人的锅前面来回打转。

徐凝：终于炸完了！看看，我还是有进步的，这最后一个就很完美！

九郎媳妇：我觉得我倒数第二个更好一些，最后一个油温有点高，颜色不好看了。

舒禾：两位，别看了，那么烫，让它们在旁边晾一会儿，等会儿摆盘再欣赏吧！

徐凝：好嘞！舒舒，咱们接下来做什么？

九郎媳妇：对啊！我现在有信心了！

舒禾：下面，咱们做简单一点的，先做馅儿料吧，莲蓉馅！

打开旁边的小锅，里面的莲子已经煮好了。

徐凝：我说怎么旁边有口锅呢，原来煮的是莲子汤呀，我先来一碗尝尝！

舒禾：这可不是莲子汤，这是我煮的莲子馅儿，要做成莲蓉，得先把莲子煮熟。小火煮的比较香，如果自己在家做，也可以选择用电压力锅，更快一些，豆蹄筋那个功能键就行了，水是莲子的两倍那么多就行了。

舒禾：等到莲子煮成这个样子，就是手一捏就烂的状态就可以倒到料理机里面打烂了，直接连水一起倒进去，要是太浓了不好打，也可以稍微加一点水。

不得不说现在科技发达就是好，按个键就能把莲子打烂，要在之前，可得手工慢慢捣，费时费力的。

舒禾：中间是不是搅拌一下，让莲子打的更充分，最后是这个细腻顺滑的状态就可以了！

舒禾：然后准备莲子量一半的玉米油、白砂糖和麦芽糖，要是不吃太甜的，糖可以减少一点，主要还是看个人喜好。再在不粘锅里面加三分之一的玉米油和所有的糖，再加莲子泥，开小火慢慢炒，手不能停，要一直翻拌，防止糊锅。莲子泥的软硬度会逐渐变高，大约在25分钟后，分2次加入剩下的玉米油，每次都要充分搅拌均匀，莲子泥将油脂吸收完后再加入。

舒禾：炒到莲子泥抱团，也就是整块莲蓉会随着刮刀移动，而且能堆出一定的高度。这时莲蓉表面会有少量油脂析出，并且不粘铲子就可以了出锅了！

舒禾：倒到容器里面稍微磨平一下，盖上保鲜膜自然冷却，然后再放到冰箱去冷藏，冷藏完拿出来方便捏出各种形状，容易包！

两人各失败了一次之后，有了更好的办法——直接用舒禾的。

舒禾：……

徐凝：我觉得就这么吃就行了，还整什么皮呀！

九郎媳妇：我也觉得，就是甜了点，容易发胖。

舒禾：这本来就是做馅儿，肯定会甜一点啊！和外面的皮中和之后就好吃了！

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