59 做菜2

随着鱼片切除好了之后，只见我把剩下的鱼腹的刺，以及脊骨都切成一块块的，放在盆里备用！

看着切好的鱼片，我加入食盐，生姜水开始揉捏整个鱼肉片，知道洗的手上和盆子里都是一股股鱼涎，我知道整个鱼片洗的差不多，便放在清水下进行冲洗，并码号味，把剩下的带有鱼刺的肉条，用刀慢慢刮出鱼肉，祛除鱼刺，只是短短一会便处理好，那厨房绞肉机打碎，扮成糊糊，为鱼丸做准备。

黄老师你会做鱼丸吗？我看着黄老师说道。

会，是不是要弄鱼丸啊！这个我拿手，我来弄！只见黄老师说完便走了过来。

那麻烦黄老师，这个麻烦你啦，我去鱼头那边弄下，待会马上就可以吃饭啦！

只见锅里的土灶的火烧起来啦，只是艺兴弄得满脸都是灰。我看了看，便问道，你是不是不会烧这个土灶啊！

只见艺兴说道：

我没有见过这个，不会用！还是红雷老师教我的啊！

散啦，你还是让红雷老师来烧吧！你控制不了这个火候！

红雷哥麻烦啦，我看着红雷老师说道！

好小子，你会的很多东西都是我们小时候能用的东西，他不会很正常啊！怀念以前柴火饭和菜，好久没有吃啦！

你小子怎么会这个啊！

哥，其实别看现在很多东西很先进，其实能做的好吃的还是这种柴火饭，香，原汁原味的！现在的煮饭的，都是图省事。

便和红雷聊天，便做拆骨鱼头汤，先把整个鱼头用油煎至鱼皮微微变色，等有有稍微的金黄色是，加水，加入切好的姜片，放入锅中，大火炖煮，等汤慢慢变成乳白色，鱼头有多七分熟是，捞出鱼头。开始拆骨，把整个鱼头慢慢拆除来，得到一张脱骨的鱼头，表面不能有丝毫的破损，祛除背部那块有很多小刺的鱼肉，并放在能容下整个鱼头的炖盅里，把鱼头骨放在锅里继续熬煮。

厉害啊，小逸，你这手艺做个厨师绝对没有问题啊，鱼骨拆的这么好！只见大漂亮说道。

哥，灶里有炭火吗！

有！

那个炉子弄点炭火慢慢煨这个鱼头汤！等我把鱼头汤慢慢煨起来，开始处理酸菜鱼

洗完锅开始处理酸菜，熬出那股酸菜的酸味，加上酸菜的叶子，开始下入配料豆芽，豆皮，金针菇之内在锅里烫了烫便捞起来放在大的盘子里。码好之后，便烧开锅里的水，把腌入味的鱼放在锅里烫了烫盛放在码好的菜上面，起锅烧油等油温高的时候，直接在鱼肉上撒入少量的花椒，高温油淋入下去，一股花椒的鲜香味和滋滋的声音传入鼻腔和耳朵内，等我这边两道菜弄的差不多只见黄老师的鱼丸也弄的差不多。

等我把剩下鱼脊骨和鱼腹的大刺，用油煎至两面金黄，开始加入水猛火烧开，等炖煮的一股股鱼肉的香味，开始沥出汤中骨刺和鱼肉，只要熬煮好的鱼汤，烧开加入弄好鱼丸，下入提前弄好的青菜，汤开盛起来。

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