水晶肴肉

虽然秦霄贤问题多，话也多，但是舒禾丝毫不觉得烦，这也是他表达爱的一种方式。

好不容易因为要工作挂了电话，秦妈妈又打电话来了，先是问了舒禾刚刚怎么打这么久电话，知道是秦霄贤也就了然了。又是一通嘱咐。然后是秦姐姐、白妈妈……

好家伙，接电话都花了几个小时，下楼看到王惠的表情，知道也是和她遇到的一样的情况，同病相怜呐！

阿姨：小舒，今天想吃什么？

舒禾：阿姨，今天我想做菜，有什么菜比较新鲜吗？

阿姨：刚刚社区送了物资来，我看猪蹄膀比较新鲜，但是咱们家一般不吃猪肉，要不还是把冰箱的牛肉拿出来做吧？

社区送物资也都是搭配好送的，但是也不能点菜，人家送来了也不能不要，猪肉虽然王惠和张云雷不吃，但是其他人还是可以吃的。猪蹄膀的话，嗯……做个水晶肴肉吧！牛肉做一个小炒黄牛肉，在来个牛肉的糖醋里脊，甜品做拔丝苹果，再整个鸡蛋羹给孩子们吃！

徐凝：水晶肴肉？！舒舒，你会做这个？

听完今天的伙食，徐凝眼睛都亮了！

舒禾：对呀，你喜欢？

徐凝：喜欢！怎么可能不喜欢！就是好久没吃了，舒舒，你做的肯定完胜其他人！

张云雷：什么是水晶肴肉啊？

舒禾刚想解释，徐凝就接过话头了。

徐凝：水晶肴肉又称镇江肴肉，相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天热怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐来腌蹄膀。直到第二天找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色。为了去除硝的味道，他一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用清水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，也被香味吸引止步。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。店门一开，香味立刻飘到街上。众人前来询问，店主妻子一边捞出猪蹄，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，不能当菜吃。”那位白发老人便说：“我不当菜，就茶吃。”然后把四只猪蹄全部买下，并当即在店里就着茶吃了起来。由于滋味极佳，越吃越香，结果一连吃了三只半才罢休。等这老头一走，人们才知道他是张果老。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，都觉得滋味异常鲜美。此后，该店就用此法制做“硝肉”，不久就远近闻名。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，方才改为“肴肉”。（此段来自百度）

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