而被誉为“欧洲料理之母”的意大利料理,与“欧洲料理之王”的法国料理,又有许多的交合的地方,因此堂岛银也是很在乎两者之间的区别的。
不过就在堂岛银拿起一根所谓的“意式蔬菜鸡肉”时,一股熟悉的味道钻入鼻翼,不由得令其些许的动了动眉毛。
“恩?这是.........”堂岛银忽然意识到了什么,将最上面的半个小番茄,伴着薄片青椒、红椒、洋葱,还有第一块鸡肉,送入到了口中。
堂岛银的双眼微微睁大了些,不过之后马上恢复了原状,但是身体却很诚实的,将剩下的半截蔬菜鸡肉串也全部送入口中!
刘安宇与‘法式蔬菜鸡肉串’不同,这道蔬菜鸡肉串,在酱汁上我没有使用柠檬汁,来调和酸味,而是选择了意大利黑醋!
刘安宇意大利黑醋一度是足以作为宫廷贡品的名贵调料,是将葡萄储存在木桶中,长时间的发酵、并且产物中不能出现酒精,而是将发酵后的‘酸’味发展到极致!
刘安宇因为与木桶的相互作用,与长时间的蒸发、浓缩,意大利黑醋口感粘稠、醋香醇厚。
刘安宇解释道。
见堂岛银又将目标放在了第二根“意式蔬菜鸡肉串”上,而且这次专门品味了上面的小番茄,刘安宇不由得暗道,这些料理达人们,虽然没有“神之舌”,但是对于料理的敏感程度,却是不容小觑的!
刘安宇没错,虽然意大利黑醋的量不大,但是为了平衡它浓郁的醋香,不会破坏鸡肉原有的口感与味道,我对使用的小番茄,进行了浅腌处理,使用的正是意大利三种特有香草中的甜味香菜‘罗勒’。
意式也好、法式也好,这道蔬菜鸡肉串的精髓,就在于利用微酸的酱汁,与蔬果的甘甜,令鸡肉的味道更佳升华。
而这酱汁在传统的“法式蔬菜鸡肉串”中,是加入柠檬汁作为调和,不过现在被刘安宇直接换成了醋,而且是在醋中鼎鼎有名的意大利黑醋!
虽然量掌握的很好,没有令整体过酸,但是意大利黑醋是酸的香醇、柠檬是酸的清爽,两者之间不仅仅是酸的程度的差异...........
而为了弥补这一点,蔬果显得尤为重要,尤其是其中的小番茄。
不过想要令小番茄来平衡其中醇厚的醋香,仅仅靠加量的话,又会减少鸡肉的比例,所以刘安宇又使用了“罗勒”,一种甜性香草。
在意大利,迷迭香、百里香、罗勒,三种香草被称为“香草三剑客”,其中前两者在“法式蔬菜鸡肉串”中,也有所应用,而现在的刘安宇的“意式蔬菜鸡肉串”,更是将最后一种“罗勒”也补了进去。
香草三剑客,与意大利黑醋的味道相互交融,令意式蔬鸡肉菜串的味道,升华到了与法式不同的方向.........
堂岛银甚至感觉自己被装在了满是黑醋的木桶中,周围是各种香料的花田........但是很遗憾,依旧面无表情!
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作者:今天的小说更新完了
作者:因为本文走的和动漫里的不一样
作者:会pass掉一些剧情
作者:但是里面的美食我又舍不得
作者:所以就会以其他的形式出现在主角的手里
作者:怎么说呢?今天又是准时更新的一天
作者:哈哈哈哈
作者:各位大大们
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