梅开花香（米粉）

记得有一回，我还带着他们到山上的一个防空洞里捡火把，然后划根火柴点燃火把，带着他们走到阴森森、潮湿而又狭长的隧洞里。当我们从另外一头沿着台阶爬出来的时候，他们都不敢相信这是真的。因为对于他们而言，那简直就是跟经历了一次探险一样。

有一天下午，我和表哥、表姐从田里拔草回来，看见母亲跟姐姐两个人提个挑水的大桶，不停的从米缸里把米一管一管地往水桶里装，姐姐站在旁边一边看一边数着“二十、二十一、二十二……”我就问母亲这是要做什么，母亲说她跟捞仔嫂说好了，明天要跟捞仔嫂一起做“米粉燕”。我们几个孩子听了之后都高兴地跳起来。

当下，母亲几乎把家里大米缸里的米全部都掏空了，并跟姐姐说：“米缸里快没米了，叫你爸明天挑一担谷子去碾米。”

水桶里的米在泡了一个晚上后，变得又白又大。母亲取了几粒米在手掌上一搓，米全被搓成了米浆，然后就跟我们说：“这米泡了一晚上，已经全泡透了。你们这些孩子今天要快点把茉莉摘完，早点回来帮我磨米浆，不要在田里玩。”我们一听，都乐开花了，早上匆匆地吃过早饭，就一人提一个小篮子去采茉莉花了。今天采得特别的快，以至于当我们回到家的时候，母亲怀疑地问我们说，你们到底有没有采干净啊？可不要明天一早到田里一看茉莉全开花了。

因为如果当天发白的茉莉没有采摘下来，到第二天就全部开花，那就不能卖钱了。而且等花凋谢之后，如果遇上下雨，还容易长花虫。

当下，母亲就在大水桶上横了一条扁担，然后跟姐姐两个人，一人一头把桶挑到伯父那边去，然后就用伯父家的那个石磨磨起米浆来。

石磨就是一个由石头凿成的，用来磨米浆的设备。石磨的最底下是一个石块砌起来的支座，石磨本身是由上面的磨石和下面的底座两个部分组成，而上下两个部分都是完整的一块花岗石凿成的。下面的部分是石磨的底座，底座的中间部分是一个凹下去的圆柱形的小凹槽，在凹槽里紧紧地塞了一块圆柱形的木塞，木塞的表面凸出底座约摸三厘米，磨石正好就放置在这个圆盘底座上面。当然，在石磨底面的中心也有一个圆形的小凹槽，正好就套在底座中心的木塞上。

上面的磨石也很特别，磨石是扁状的圆柱形，磨石上有一个约一个牙杯大小的空心，泡过的米就是从那里倒入磨石的。因为磨石底面的中心是一个与底座相对应的圆形凹槽，正好插在底座中心的木塞上，而石磨也就是以此为中心，在人力的作用下不断地转动，上面的石磨和下面的底座就紧紧地贴合在一起，底座是固定不动的，而随着上面的石磨不停地转动，从磨石孔中倒入的米粒就慢慢地被磨成了米浆。

紧贴着底座圆盘边线外围的是一圈凹槽环带，当米被磨成米浆后就从磨石和底座中间缓缓地渗出来，流到凹槽环带中，然后顺着凹槽环带上所开的一个出口，流到扎在石磨上的布袋里。

刚开始的时候，母亲负责转动磨石，姐姐负责不停地往里加米，我们这些孩子就在旁边看。看着看着，我们的心里都发痒了，就争着要往磨石里加米，结果你一勺我一勺，加的数量太多，磨出来的米浆都太粗了。母亲就让我们一个个排队，按顺序一人加一回，顺便也让姐姐休息一下。

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