维生素B1

维生素B1与神经系统的功能关系密切，

维生素B1发生缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时会发生“多发性神经炎”，

在其多方面症状当中，手脚的感觉发生异常也是症状之一。

有研究发现，糖尿病患者会从尿液中丢失大量维生素B1，与其足部的神经坏死进程可能有一定关系。

此前还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。

另外研究者表示，维生素B1缺乏会导致线粒体功能紊乱和慢性氧化应激，

而这两种情况均被认为是抑郁症发病的潜在机理。

主题：维生素B1含量非常低的很多饮食方式

分类：①早点摊上的油条、油饼、炸糕、焦圈之类：

划重点能手：煎炸油锅加上小苏打，会让面食中的维生素B1损失殆尽。

分类：②快餐店中的各种面条：

划重点能手：为了让面条坚韧，口感劲道，里面都要加入碳酸钾之类的碱性物质，但这会破坏维生素B1。

煮面条的时候，还会先把面条煮一下，再捞出来，然后再放到配好的汤里面。

仅存的一点维生素B1，又溶进煮面汤里了，没有跟着一起进入食客的碗中。

分类：③精白米饭略微好点，

但维生素B1营养价值仍然很低。

划重点能手：因为稻米的维生素B1含量本来就低于小麦、大麦、燕麦、小米等其他谷物，

划重点能手：再经过精制处理，米粒中70%以上的维生素B1都损失在米糠当中了。

划重点能手：再经过淘洗，再进行蒸煮，能够进入人体的维生素B1往往只相当于米粒中原有含量的不到10%。

分类：④各种甜食甜点心，

划重点能手：其中维生素B1含量低而精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高。

划重点能手：这些配料不仅不含维生素B1，反会消耗人体当中的维生素B1，

所以这些吃得越多，维生素B1越容易缺乏。

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