溏心蛋和全熟蛋，哪种更好？

大大：1.口味方面——因人而异

大大：2.营养方面——相差不大

从营养的角度出发，鸡蛋最主要的成分就是蛋白质，此外还有少量的矿物质和维生素。

蛋白质方面，经过加热后，确实有助于蛋白质的消化吸收，所以全熟蛋可能会稍微好一点。

但是具体数据显示，这种差距也非常的小，基本可以忽略不计。

而从矿物质的角度来看，加热并不会影响它的变化，因此两者区别不大。

至于维生素，大家都知道高温很容易让其损失掉，所以可能溏心蛋会稍好一点，但是鸡蛋本身维生素的含量很少，这种差距基本也可以不考虑了。

大大：3.安全方面——全熟蛋占优

从安全的方面来考虑，全熟蛋确实占优。

对于鸡蛋来说，最容易感染的病菌是沙门菌，这种物质无色无味，不容易分辨，但是对人体的伤害却很大。

假如我们吃溏心蛋，很有可能还没有充分加热，也就无法杀死沙门菌，安全性就无法保证。

虽然说绝大部分的鸡蛋其实并不会被沙门菌感染，但是这种可能性一直都存在。

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