第一百二十八章秋日鱼宴

清晨，阳光透过云层照耀大地。

清晨江边秋风还是有些凉意的，清清带着天狼跟着蔡大刀到江边去挑选食材，作为一个对自己有要求的厨师这些都是必备的。

随着黄玉郎死了以后，这个案子也结束了，大家又恢复了往日的生活，大家也都松了口气，清清打算跟菜大刀研究一桌秋日宴。

来到江边以后，已经有早起的渔民开着船回来了，都说靠山吃山靠水吃水，住在江边的渔民也靠着打渔为生。

“蔡大厨，你来了，快点过来看看，都说刚刚打捞起来的”空气里夹杂着丝丝鱼腥气随着风飘来，一家人正在船上用篓子正在分类，眼尖的瞧见老熟人连忙站起来打招呼。

“哟，是吗，我看看怎么样”蔡大刀十分和气闻言就跟清清点点头上去了。

“怎么样，够肥够大吧”说着还得意的像蔡大刀炫耀今天丰收的成果。

看着活蹦乱跳的大鱼，蔡大刀也点点头，拿出一条让他们比着这个样子装起来，等会自己来验收。

“得咧，马上给你准备着”渔民听到他的话立马咧开嘴笑起来，今天第一单开了个好头。

“再有虾跟蟹也都要了”清清看着网兜还有不少河虾就出声说道

“这些都没啥肉，你想要等下挑出来算搭头送给您啦”见到是跟着蔡大刀的小姑娘，渔民大气的笑着说。

“小姐，这些都是很小的也没有什么肉，一般都是丢回去或者不要的，要不看看有没有个头大的留下来买回去，现在正是肥美的时候”蔡大刀看了眼篓子里个头小的跟小姐说，知道小姐喜欢吃虾，打算在走几家看看。

“没事，我都要了，回去你就知道了”清清不在意继续看看边上陆续回来的渔船看看还有没有什么好东西。

“诶诶，都听小姐的”蔡大刀闻言来了精神，什么也没有问带着小姐继续看货。

清清在庆元县才知道这里的人不怎么吃虾跟蟹的，除非自己喜欢吃的，鱼也都是按着个头买卖的，因为鱼处理起来比较麻烦又容易有腥味，所有价钱都不贵，也有许多老百姓买回去加餐。

林记的豆腐鱼汤火了以后，许多酒楼也都研究模仿，只是就是没有林记的鲜美，熬得汤汁也不够奶白。

秋天的鱼虾都很肥美，清清打算在开发出来，跟着蔡大刀挑选了一路，将看好的货定下来让他们送到林记去结账，等他们回来以后就看到都差不多送回来了。

王掌柜看着他们回来，就指着都送到后厨的好几篓子鱼说“这是要开全鱼宴是怎么地，怎么买了这么多回来呀，瞧着是把捞上来的去都包圆了呀”

“可不是么，嘿嘿，这都是小姐选的呀”蔡大刀给王掌柜一个眼神就笑嘻嘻的进去拿围裙跟工具了。

林记现在没有做早点生意，现在还早，除了蔡大刀的几个徒弟，其他人除了回家了要不就是住在清清买的院子里，现在林记后院除了王掌柜就是蔡大刀跟几个徒弟了。

因为清清之前失踪，虽然林老头跟林老太还不知道，但是知道的人心里都放心不下，清清就买了个两进的院子让大家有个落脚地，跟他们到县城的伙计们也有个睡觉的地方，虽然客栈很近的，但是也不适合长期住呀。

吩咐几个徒弟起来帮忙收拾鱼，大家也被眼前一院子的鱼吓到了，不过看着三小姐也在，师傅也准备好了的模样，知道今天要开发新菜品，能学到东西大家肯定高兴，之前的两个副厨为什么愿意拜蔡大厨为师也是他手艺好，还有一个是林记有前途。

先让人将生姜蒜等调料都备好，在让刀功好的几个将鱼肉片下来，骨头跟鱼头放在一边，都是新鲜的活鱼还活蹦乱跳的，除了留下一些放在鱼池里养着，其他的都收拾出来。

清清想着也不需要上手，自己站在一边指导就行了，天狼对这些不感兴趣就坐在一边守着小姐，王掌柜倒是陪着一起，反正现在大伙还没有到上工时间，都是自己人。

“鱼皮，鱼骨，鱼肉，鱼头都让他们分开放好，葱姜水都准备好”

“好的，已经吩咐下去了”

几个人手脚都很麻利处理完了，清清上前一一查看确定没有问题就点点头打算做下一步，蔡大刀跟着后面检查还点评了几句几个徒弟好与不好的地方，大家也都很虚心接受了。

“除了鱼肉，其他的都用料酒还有生姜蒜腌制一下去腥味，鱼肉剁成泥”大家点点头明白，对于处理鱼的腥味，大家也都掌握了。

“这是做鱼丸呀？需要做这么多吗”蔡大厨以为要做什么，一看这不是做丸子吗？

“嗯，来个秋日鱼虾宴，等下出来大家一起尝尝点评一下”清清没有多说什么，只是点点头让大家继续。

蔡大厨也继续等着下一步，清清见到剁的差不多了，就让人将泡好的葱姜水分别往里面倒，又加入一点淀粉。一直按着一个方向搅拌上劲，蔡大刀感觉手里的鱼肉越来越紧了，好像明白了什么，清清让人烧一锅水用小火别沸腾了，就看着差不多了让人挤成丸子放到锅里，直到都飘起来满满一大锅漂亮的鱼丸，让人打来冰凉的井水放在干净的盆里。

蔡大刀拿出一个品尝，立刻被Q弹的口感跟满嘴的鱼肉香味征服，鱼丸很多厨师研究都会做，只是散也没有这个鲜美口感好，他尝过立刻知道这道菜推出去会有多么受欢迎了，大家也不用担心鱼刺跟腥味。

王掌柜见到蔡大刀的神情就知道错不了了，也上前捞出来尝尝，确实很不错，眼睛一亮 看着清清点点头，清清看着笑了笑让大家都尝一尝，今天太早就在路上买了两个包子吃，现在闻着香味就饿了，何况被人叫起来的几个人呢。

大家早就馋了，见到师父蔡大刀吃的津津有味也饿的咕咕叫，听到小姐说可以吃，大家也都不矜持拿起来试试，也是被这个口感征服，这些都是他们自己辛苦做的呢，味道这么好，大家也都很满足。

清清看着天狼都吃的不住的点头表示好吃，也很开心，让他们吃完抓紧把丸子都做出来，又用盘子蒸了两板鱼糕，白白的鱼糕上搭配着的金黄的鸡蛋皮煞是好看，两种口感都特别好吃。

剩下调制独家面糊，将鱼骨头裹上面糊下入油锅炸的酥脆，第一锅刚出来就被大家抢完了，天狼也喜欢带点辣辣酥脆的口感，吃了两碗还舍不得放下，最后还是王掌柜看不下去，想着客人都还没有吃过呢，这一半都快没有了。

“行了，吃完了还做不做买卖了，都悠着点啊”大家这才意犹未尽，没想到鱼骨头跟鱼皮还可以这么吃，实在是太好吃了。

这时候，门外有人敲门，王掌柜以为送菜的到了，现在的天色也差不多了，就打开门发现不是。

“你们找谁呀？”看穿着打扮不像是做生意的呀

“我是闻到香味实在忍不住寻着味找来的，你们一直没有开门，我们就找到后面来了，你们在做什么吃的能不能卖给我们呀”说着还一直往里面看，鼻子吸溜着是这个味从里面飘出来的。

“我们现在还没有开张呢，要不我给你们几位装一点尝尝味，等一个时辰伙计们来上工就可以开张呢”得知是寻着味道来的，王掌柜笑了笑，这倒也不是第一回了，虽然没有把客人往外推的，但是，现在除了后厨的人伙计们还没有到时间上班呢。

“你们伙计太懒了吧，现在好多铺子都开门了，你们还要等一个时辰干什么，不如就现在开门吧，我们不用人伺候，就随便上点吃的就行”手里拿着他们给的炸鱼，如何也舍不得走了。

“客官，真不是不开门，现在还早，我们还在试做新菜品，你们几位要是喜欢不如中午过来尝尝，现在都没有准备好呢”

最后凭借着王掌柜的三寸不烂之舌好说歹说才打发几个人，回头对着众人摊手无奈状，大伙见到有人喜欢也都很高兴，清清跟着蔡大刀到厨房用鱼又做了几道菜出来，最后做了一大桌的菜，直接放在厨房的桌子上，大伙轮流评价，从摆盘到口味到怎么搭配，最后选出十二道作为秋日鱼宴。

剩下定价的事情就是王掌柜跟清清的事情了，蔡大刀带着弟子们只要熟练的把握这几道菜的诀窍就行了，这也会是林记的招牌宴之一。

等伙计们都过来了，林记也收拾好正式开门了，听说林家新出了秋日鱼宴，大家也都纷纷要尝尝，但是数量有限，只能先到先得，后面可以预定，炸鱼价格实惠，很多人除了下酒也打包回去当零嘴吃，刚出炉酥脆香辣十分过瘾，但是冷却以后吃味道也不错，很多小孩子吃过以后自己拿着铜板到林记买一份跟小伙伴分着吃。

抢先吃过秋日鱼宴的人简直鲜得不得了，酸爽开胃的酸菜鱼，香辣的水煮鱼，香甜的桂花鱼，酸甜的糖醋鱼，鲜美弹牙的鱼丸汤，清蒸鲜香的鱼糕等等十二道全是用鱼烹饪的美味，也让大家见识到鱼还有这么多中口味，煎炸炖煮烤，彻底颠覆了大家对于鱼肉的认识，一时间大家纷纷抢先预定。

一时间抢不到林记秋日鱼宴的大伙都去买鱼回去尝试了，这下江边的渔民都乐开了花，鱼肉的身价也都上涨了。

渔民也知道是因为林记的秋日鱼宴，因为林记是大主顾，还是优先保证林记的需求量，而随着大家怎么也做不出林记的口味，很多人也放弃了，不过喜欢模仿林记的小摊饭馆，也出现了很多卖炸鱼的。

清清没有在意这些，口味上始终没有人可以逾越林记，越对比越明显嘛，她除了收集小虾小蟹做虾酱跟蔡大刀研究，醉蟹也是一道美味。

随着大家吃的高兴，林记又推出炸虾饼，炸小螃蟹，凡是尝过的都拒绝不了，现在庆元县的人被林记把胃吊的只要是林记推出的新品都立马先抢到在说，完全不管是什么了，反正什么都好吃，口味这一块被林记是把握的死死的。

现在大家都知道这届林案首跟林记的关系，很多读书人得知林案首在庆元县也都到林记来等着切磋交流，二楼专门给读书人准备的一边也深受学子的喜欢，上面摆放了笔墨纸砚随时供大家使用，也可以抄书换饭钱，绘本都摆着四周的书架上，大家也可以随意取来看，只要小心不要毁坏就行，这个时代对于书本都是珍贵的，大家对这个都很虔诚，加上你留下的会被别的人翻阅看到，所以写的人也都很用心。

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