古代的药膳

药膳的主要原料之→是中药。自前临床应用的 5000多种常用中药中，

有五百余种可作为药膳原料。如冬虫夏草、人参、当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医 理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。因此，中国传统医学对药膳应用有严格的禁息。药膳的膳的主要原料之→是中药。自前临床应用的5000多种常用中药中，有五百余种可作为药膳原料。娟冬虫夏草、人参、当归、天麻、杜仲、枸杞子等。这些药物在 与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。因此，中国传统医学对药膳应用有严格的禁 息。

药膳的药物配伍禁总，遵循中药本草学理论，→般参考“十八反”和“十九畏”。“十八 反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反负母、瓜萎、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九長”的具体内容是：硫磺長朴硝，水锒畏违规词语，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝長三棱，官桂畏赤石脂，人参長五灵 脂。

以上配伍禁怠，可作为用药参考，但非绝对娟此。在古今配方应用中也有→些反長同用的，始党参与五灵脂同用可以补脾胃、止疼痛，这些必须要在有经验的临床医师的指导下应用。

药物与食物配伍禁忌

药物与食物的配伍禁意是古人的经验总结，后人多遵从于此。其中有些禁息虽还有待于科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参照传统说法，以慎用为宜。→般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻 药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖清，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，总杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪 血忌地黄、何首乌；猪心怠吴茱萸；鲤鱼怠朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地黄、何首乌、蜜；蒜怠地黄、何音乌；萝卜意地黄、何音乌；醋意茯苓；土茯 苓、威灵仙怠茶等。这些可供临床应用参考。

食物与食物配伍禁忌

古人对食物与食物的配伍也有→些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。这些禁意是：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼怠芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝怠荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋 菜、酒、果：鳝鱼怠狗肉、狗血：雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是 宜使人气滞、生风、生疮、发病等。

总归是中医理论与实践的→个内容。主要包括两类：→是某种病忌某类食物。如：肝病怠辛辣；心病忌咸；水肿总盐；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖总鱼虾；头晕、失眠总胡椒、辣椒、茶等。另→类是指某类病忌某种食物。婚凡症见阴虚 内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外愈未除、喉疾、自疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；凡 属湿热内盛之人，当意食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失 血、痔疮、孕妇等人忌食慈菇、胡椒等动血之饮食，妊娠期禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考。

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