中国西藏民俗1

饮食—糌粑、牛羊肉、酥油、茶叶是西藏饮食的主要特色。

手抓肉——西藏人爱吃肉，牦牛肉和绵羊肉是牧区牧民的主食。他们一般吃偶蹄类动物，不吃奇蹄类如马、驴、兔子等。一般藏胞宰杀牛羊不用刀、而用绳子绑住牲畜的口鼻，让其窒息而死。吃肉时，将牛羊肉连骨带肉剁成块，加盐、花椒粉，把肉煮成半熟，一手抓肉一手用随身携带的藏刀割食，其肉又嫩又鲜，肥而不腻。这种吃法俗称“手抓肉”。目前很多牧民仍保持生吃肉的习惯，即挑刚宰杀的牛羊，选取最可口的部分，用刀切割着来吃。

血肠——藏语叫“结玛”。宰杀牛羊的鲜血用勺子舀出盛在盆里，放少量盐使其凝结，然后在血中放入剁好的肉丁、油脂，加入盐、花椒粉等调料，灌入洗干净的牛羊的小肠内扎口，煮熟就可食用。

肉肠——藏语叫“尤”。把牛(羊)肉切成碎肉丁，加入盐、花椒粉等调料后灌入。将牛羊的肥肠中封口，煮熟即可。

肝肠——藏语叫“青尤”。剥去羊肝表皮薄膜、剔除肝内血管及其他杂物，打成浆，加入剁碎的油脂，放盐、花椒粉等调料拌匀，装入肥肠封口，煮熟即可。

风干肉——藏族人盛行吃干肉，一般在初冬宰杀牛羊制作，这时牛羊正肥，而且天气寒冷有利于储存。有些是整个保存起来，有些喜欢将肉切割成长条，挂在绳上自然风干后储藏起来。食用时，拿出干肉和点辣椒粉和盐吃，味道鲜美。胃肠功能好的朋友尽可一试，尽量挑精干的肉吃，不容易拉肚子。

酥油，藏语叫“玛日”。一般50公斤鲜牛奶可制4公斤酥油。把酥油放入熬好的砖茶里加盐在酥油筒里打制，即成可口的酥油茶，随着时代的进步，现在很多藏民家里都用电动的搅拌器代替传统的酥油筒了。酥油茶是藏族人旦夕不可缺的饮品。

奶渣，藏语叫“曲拉”。把制作酥油时分离出的奶水煮沸后加入一定比例的酸奶，等奶子凝结，冷却后把水分倒掉，将白色沉淀物倒在纱布上，挤干水份，再用手揉搓成蚕豆大小的颗粒，晒干储藏。这是很好的高能量补给品，特别适合登山或探险途中携带，可以迅速补充体能，且携带方便，甚至比巧克力还管用，但前提是要在你能吃得惯的情况下。

酸奶，藏语叫“尧”。把鲜牛奶用文火烧开，加入酸奶，搅拌均匀，在10℃至20℃的房间里放置3-4小时，使其发酵，凝奶成为酸奶，食用时加入白糖或蜂蜜。藏区的酸奶既浓且稠，酸劲十足，加蜂蜜吃味道最好，内地制作的酸奶跟它真是没法比。

甜茶，藏语叫“恰而莫”。把鲜牛奶加入煮好的砖茶或沱茶中，加白糖烧开即可饮用。这也是牧区牧民平日的主要饮料。如今，西藏地区很多地区都开设有甜茶馆，一般5-10元一壶，是消磨时光的好地方。

青稞酒，用青稞酿成的一种低度数的酒，色淡味酸甜，分头道、二道、三道酒。

糌粑，即是青稞炒面，把炒熟的青稞磨成粉状即可食用。其吃法是：先在碗里放一块酥油，加少许热茶化开，再放入青稞炒面或加点奶渣及白糖，用手拌匀捏成小块吃。纯青稞炒面吃了胃酸，用酥油和奶渣拌在一起，即好吃又防胃酸。青稞炒面是面食中最耐饿的食品之一。

也有一种吃法是烧稀的，里面放些肉、野菜之类，叫“土巴”，卖相极为与喂猪菜相似，初看时让人难以下咽，当你真能吃下时，味道还可以

服饰

藏式的服装丰富多彩，色彩夸张艳丽，尤其是女式服装，如高原炽热的阳光闪耀着你的眼睛。藏式的服装基本特点是长袖、宽腰、斜襟、衣身肥大，男女几乎都穿藏袍。农区和牧区的服装在面料和制作上有所分别。

农区的服装有藏袍、藏衣、衬衫等。藏袍以氆氇为主要的原料。所谓氆氇，就是用羊毛织的毛织品。男女藏袍都是大襟，男式以黑白为料，领口、袖口衣襟的底边镶上色彩艳丽的布条或绸缎。穿袍子的时候，里面一般都会先穿有一件衬衫，女式多是红、绿、大花底色的为主。藏袍一般比人的身高要长，穿时把腰部提起，腰间系上红或蓝色的腰带。劳动和天气热的时候就只穿一个袖子和两个袖子都不穿，将其束在腰间。夏秋季，女子也穿不带袖子的藏袍。腰间围上一块五颜六色的邦典（一种彩色的氆氇，类似我们内地的围裙。邦典是藏族妇女的标志。

牧区的服装体现其所在地区的气候特点，这些地区一般海拔高，风沙大，气候寒冷。所以牧区以皮袍为主，一般是不加面子的板皮。男式的在襟、袖口和底边镶上黑色的宽宽包边。女式在板皮边上和袖口镶上色彩艳丽的邦典料和红、蓝、绿的花纹，配衬得十分协调。

牧区的皮袍肥大、袍袖宽敞，臂膀伸缩自如，夜里可以解带宽衣当被子盖，白天腰带一束，怀里和腰间成了一个大行囊，里面还可装不少的随身用品呢。

无论是农区还是牧区，人们都喜欢用火镰、刀、银元等装饰品来装饰腰带，这也是藏族服饰的一个特点之一。牧区男女多穿民间匠人缝制的牛皮靴，农区男女穿自制的布鞋。袜子为手工编织的毛袜。此外，无论男女都特别注重装饰，喜欢用珠宝、金银、象牙、玉器从头到脚来打扮自己。

藏民所佩带的帽子种类也很多，金花帽是比较通用的一种帽式，男女老少都喜欢佩戴。在拉萨、日喀则地区，以金宝顶帽为主，用金丝锻、金丝带和银丝带做装饰，用当地土产的皮毛和氆氇做原料，整体感觉金光闪亮。

如今很多地区的藏民，边远一点的牧区除外，民族服饰一般只在节假日时穿戴，平日里以汉式服装为主了。

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