第四十四章《手速太快》

耿师傅和赵云开始做面包，两个人一边做，耿师傅一边说教：“这个做面包啊，是一个挺严谨的事儿，从选择原料，配方，打面，饧发，分割，成型，发酵，装饰，烘烤，每一个步骤都不能有任何差错，如果有一个地方没做好，那就都白费了，和下棋似的，一招棋错，满盘皆输。”

赵云点点头：“知道了师父。”耿师傅点点头接着说道：“而且呢，它会随着水温，室温，气温而改变，所以你也得根据情况随时调整，这些都是一些细节，只有把握住细节，才能做好面包，当然了，不止做面包，任何事情都是这样，细节决定成败啊！”

赵云没想到，一开始自己以为做面包很简单，和小时候妈妈蒸馒头应该差不多的，结果接触了才知道，原来这里面这么大学问呢，但是他更没想到的是，耿师傅今天说的话一语成谶！细节决定成败啊……

耿师傅细心的教赵云怎么称料，各种配方里的原料怎么换算，一会儿一大块儿面包面团就打出来了，放到了案板上开始饧发。

这时耿师傅问道：“怎么样？刚才我和你说的记住了多少？”赵云回忆了一下，开始复述了一遍刚才师父说的话，耿师傅欣慰的点了点头：“嗯，不错！”

二人喝了口水，开始分割面团，耿师傅教赵云怎么揉面团，揉的时候要五个手指轮流发力，让面团在手心里转起来，要揉到面团表面光滑，弹性十足，要让面团吃进力道，这样烤出来的面包才能有嚼劲！

赵云试了几个就掌握了技巧和力道，揉出来的面团基本都合格，小高和小李在一旁忍不住说道：“我靠！小云，你这么厉害啊！这么快就会了！你小子是不是以前学过啊？”赵云笑了笑：“哪儿有，我这是摸象过河，这是咱师父教的好，我才能这么快就理解到了。”

耿师傅笑了笑没说话，欣慰的点了点头，心里说道：“看来我是后继有人了，这小子天赋不错，一点就透……”

面团揉好，又饧了一会儿开始成型，这是最考验技术的一个环节了，耿师傅先教给了赵云一种最简单的面包花样，告诉他怎么做，给他做了一个示范，然后赵云开始了。赵云一上手，屋里的所有人都看傻了，这家伙手速太快了！！！

耿师傅还想着跟赵云说一些制作这款面包的要点和需要注意的地方，一回身看见赵云的手速愣住了，等回过神来，赵云那儿一盘面包做完了。

赵云看着耿师傅嘿嘿一笑：“师父，你看看我做的行吗？”耿师傅愣了愣：“啊～哦～还行，挺好的，挺好的，放发酵箱里吧。”赵云嗯了一声，把做好的一盘面包放进了发酵箱里，转过身来问道：“师父，你看我还能做什么？”

耿师傅笑了笑，又教给赵云一款面包花样，也是说了几句制作时注意事项，然后给他做了一个示范，眨眼的功夫赵云又做完了一盘。放进发酵箱里后，赵云笑道：“师父，再来一个吧，我弄完了……”

今天的面包赵云做了差不多有五分之三，手速快到耿师傅都没有他做的多，当然耿师傅一边教他一边做的，但是耿师傅心里也挺不是滋味的：“这家伙这手太快了，第一天就比我做的还多，而且做出来的面包几乎和我做出来没有差别，这就是个做面包的天才啊！可是照这样发展下去，估计用不了多久我就教不了他了。”

虽然徒弟超过了师傅，师傅是开心的，因为只有徒弟超过了师傅才有所发展，如果一代不如一代，那这个行业就完了！但是被超过的那一瞬间做师父的心里还是有点失落感的，虽然今天还没有，但是耿师傅感觉到了，用不了多久赵云就会超过他了……

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