第36章

胡幸子：你别说,老爸的理论一套一套的。

常香兰：老爸挺有学问的,就是俺都听不懂。

康而寿：胡幸子,你说说粤菜的特点。

她站起来。

胡幸子：粤菜特点就是白切鸡。

康而寿：坐下。

她坐下。

康而寿：不知所谓。常香兰,你谈一谈。

她站起来。

常香兰：月菜就是月亮上的菜,嫦娥常吃的,俺没吃过,俺不懂。

胡幸子偷笑。

康而寿：胡说。

她坐下。

戴安娜：我懂。

她站起来。

戴安娜：月亮的菜就是那个叫吳刚先生当厨师煮出来的,而且每个菜都要加一点桂花酒。

她坐下。

康而寿：哼,不知所谓。

戴安娜举手。

戴安娜：噢,***有句诗。

她站起来。

戴安娜：就是「吳刚捧出桂花酒」。

康而寿：好了,坐下。

她坐下。

康而寿：什么叫粤菜？粤菜就是广东菜。

常香兰：哦。

戴安娜：哦。

胡幸子：哦。

康而寿：你们吃过吧？

胡幸子：吃过。

戴安娜：吃过。

常香兰：吃过。

康而寿：广东菜只加米酒、绍兴酒,不加桂花酒,明白不？

常香兰：老爸。

康而寿：別搞裙帶关係,叫老师。

常香兰：是,老师。老爸,不,老师,俺懂了。

她站起来。

常香兰：广东菜就是啥都加点糖。

她坐下。戴安娜举手,放下手,之后站起来。

戴安娜：还有加味精。

她坐下。

康而寿：不知所谓。看来这理论课,得多上两个星期。

三人也不想再上理论课。

之后的理论课就是教她们辩认蔬菜、如何煲汤、辩认药材、认识调料。

一段时间后,理论课结束。

烹饪课仍在继续。

戴安娜：老师,我们今天上什么课？

康而寿：今天想考考你们对粵菜的认识。

常香兰：啥,又要考理论啊！

幸子走向戴安娜。

胡幸子：戴安娜,给你看看你的笔记。

她坐到戴安娜身旁的位置。

康而寿：今天不是要考理论,是让你们每人煮一样菜,看看对粵菜的理解。

戴安娜：好啊。

四人走向厨房,三人开始煮菜。

过了一段时间后,她们煮好菜了。

把菜放在桌子上。大嫂煲了汤,三嫂做了炒饭,戴安娜弄了。

大嫂端起她自己盛了汤的碗。

常香兰：老师呀,俺今天做的是无花果花生煲鸡爪。

康而寿：我们广东人叫凤爪,明白不？

她点头。

常香兰：凤爪？

他尝了一口。

康而寿：这鸡脚没「出水」,鸡脚一定要「出水」,否则煲汤黏糊糊的,知道吗？对了,再加两片姜。

常香兰：知道。

她把自己的菜放回桌子上,之后幸子拿着自己的菜。

胡幸子：老师,这是我炒的芙蓉炒饭,这个饭最能体现广东人口味清淡的特色。

他尝了一口幸子做的饭。

康而寿：这盐是不是很贵？

她摇头。

胡幸子：不贵。

康而寿：没有一点味道。

胡幸子：我放盐啦。

康而寿：清淡不等于没有味道。

幸子把自己做的菜放回桌子上,之后戴安娜端着自己的菜。

康而寿：外国朋友。

戴安娜：这是奶酪油炒沙拉酱炒西兰花。体现广东菜融汇百家、推陈出新的特点。

康而寿：放下放下,那股味很难闻。

她把菜放下。

戴安娜：为什么？

康而寿：融汇百家不等于忘记祖宗,推陈出新也不等于胡作非为。

戴安娜：太好了,又有两个成语。

她把两个成语写在本子上。

戴安娜：麻烦您再说一遍。

康而寿：这些西兰花一定要飞水过冷河。

戴安娜：飞水过冷河？这也是一句成语吗？

康而寿：下一句才是成语,无可救药。

他离开。

之后的课就是如何煲老火靓汤。

康而寿：今天讲如何煲老火靓汤,讲什么汤呢,讲土茯苓煲乌龟

戴安娜：哎呀,你们怎么能吃乌龟呀？

胡幸子：你没有听说吗,广东人什么都吃,除了天上飞的飞机、地上跑的火车、你条腿的人、四条腿的桌子,其他的都拿来当菜吃。

戴安娜：什么都吃,那不就跟野人一样吗。

康而寿：什么野人？天地万物皆为我所用,这是广东人的本事。

戴安娜：我就不明白,你们怎么能吃那些奇奇怪怪的东西？

康而寿：你要是懂了,就能当中医了。从中医角度来说,我们广东菜有寒热之分,土伏苓解毒,鸟龟滋阴。所以土茯苓煲鸟龟滋阴解毒。

戴安娜：何必解毒,我们这里谁人中毒了？

常香兰：就是呀！您经常说这种菜湿毒,那种菜热毒。可这些菜,俺以前是经常吃,俺也没中毒呀。

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