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辣子鸡
关于辣子鸡，我想说，南方的辣子鸡和北方的辣子鸡是截然不同的，南方比较著名的辣子鸡有歌乐山辣子鸡，花溪辣椒鸡。
他们的做法是要么油炸炸干，要么是直接炒，是不加酱汁和酱油的，而且做法都是以拉货的麻辣为主。
而北方的辣子鸡选用的是青辣椒，在辣度上比南方的要逊色不少。
主要的做法就是将先机洗净，然后底油放入花椒大料煸香，主要放入姜，把姜炸至微黄，然后把小鸡变干水分放入酱油，加上啤酒熬至汤汁浓稠，最后加上青椒调味就可以了。
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