二十九、秃黄油

叶凌看着作死的孟鹤堂也无语了，只能转移话题。

叶凌你们喜欢吃大闸蟹吗？

孟鹤堂：喜欢喜欢。

周九良：难道说中午张婶蒸螃蟹吃吗？

叶凌NONONO，比这个还要好哦，再猜猜。

孟鹤堂：辣炒螃蟹？

叶凌比这还要好哦，秃黄油，阳澄湖大闸蟹做的。

孟鹤堂：秃黄油，就那个老费蟹的吗，那个用来拌饭拌面老好吃了。

叶凌宾果，答对了，外面买的哪有自己做得正宗，尤其是张婶的手艺杠杠的。

周九良：别说了，孟哥咱们赶紧干活，干完就能吃了。

叶凌别急啊，我跟你们讲讲这个秃黄油的做法。

不管两人想不想听，叶凌就开始讲解起来了。

叶凌这个啊，首先需要大闸蟹，把蟹肉跟蟹黄和蟹膏拆出来分装，正宗的不用蟹肉，但是吧自己家吃不在乎啦，你们知道秃是什么意思吗？

周九良：应该是“只有”或“独有”的意思，音近似忒，是苏州话方言，

叶凌好棒好棒，周九良得一分，接下来继续。

叶凌接下来锅里放猪油，这个不能省，把它熬化了倒入蟹黄和蟹膏，用中火慢慢炒。

孟鹤堂：提问。

叶凌讲。

孟鹤堂：为什么放猪油，色拉油大豆油橄榄油不好吗？

叶凌这个问题非常好，大多数都说用猪油提鲜来着，还有问题吗？

孟&周：没有了。

叶凌没有了我就继续了，炒一会后放蟹肉，姜末翻炒，敲重点姜末一定要细，这样才不会影响口感，最后花雕酒，胡椒粉还有盐，翻炒至油炒成透亮的黄色就可以出锅了。

叶凌听清楚了吗？

孟&周：清楚了。

叶凌那就成，快麻溜的装进罐子里头，刚说这么一通都快流口水了。

孟鹤堂：要不是怕这萝卜不能吃我一直忍着，我这哈喇子可能早就流出来了。

周九良一句话都没说，但是手上速度的加快也证明馋了，少说话多干活，干完就可以去吃了。

整整装了两大罐子，把最后的一点泡着的水倒进去然后封好盖搬进去放好。

孟鹤堂：看着这些满满的成就感啊，这可是我全部参与制作的，从收获到清洗，再到切跟制作。

叶凌那到时候把这些带回去吧，你们做的自己尝尝。

周九良：算了吧，等走的时候带一点吧，剩下的下次再过来拿。

叶凌你们还愿意过来啊，我以为你们不会再来了呢？

孟鹤堂：这里这么舒服，又有这么多好吃的，度假的好地方，当然还要来啊。

叶凌嗯，东西我给你留着下次来你们可以吃了。

周九良：嗯，不过现在是不是可以吃午饭了，我闻到香味了。

孟鹤堂：对饿了。

三人回到餐厅，张婶已经把吃的准备好了，秃黄油，还有面条跟白米饭，再加一份排骨玉米汤，简简单单的一份午餐。

孟鹤堂：我要拌面吃，肯定特别香。

周九良：你看我们一半拌面一半拌饭，然后想吃什么都可以。

三人对视一眼觉得这个方法可行就这么干，最后一口面条一口饭满足啊。

咩咩：补更6，补更完成。

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