《你好星期六》25

何炅：它整个其实是一个做米粉的一个流程对不对？

何炅问着。

“对，而且是石磨收工米粉，《齐民要术》里面记载了‘臛（huo）浇，滑而且美。’说的就是米粉配肉汁，像是肉汁，牛肉汁，鸡肉汁等等，就是长沙最经典的原汤肉丝米粉。综合出土文物和历史文献就可以得出天下米粉始于长沙。”郭老师说着。

秦霄贤：老师，我想问一个问题老师。

秦霄贤问着，何炅应着，

何炅：嗯。

秦霄贤：就是米粉跟米线是一个类型吗？

秦霄贤问着，顾念说着，

顾念我也搞不懂这个，看着感觉很像。

孙怡：不一样！因为米线要过桥。

孙怡说着。

“我来解释一下吧，米粉是大类，米线是小类，米线是细丝，米粉可能是宽的扁的圆的粗的都有。”郭老师说着。

顾念明白了。

顾念说着。

“今天我给大家带来了五款最经典的码子以及几种现在最受年轻人喜欢的码子，然后辛苦我的小助理给大家介绍一下。”郭老师说着。

何炅：欢迎王泽明，来给大家介绍一下。

何炅说着。

“前面的是我们经典的肉丝码。”王泽明说着。

冯禧：这个好香，喷香的。

冯禧说着，秦霄贤问着，

秦霄贤：我们可以吃吗？

冯禧：快来，快来。

冯禧说着，赵小棠说着，

赵小棠：走吧，我们去看看。

然后一大波人就冲了过去。

何炅：太近了，大哥走近容易买单呀大哥。

何炅说着，檀健次无言以对，

檀健次：我……

何炅：这个呢？

何炅问着。

“酸辣，酱汁肉，牛肉，杂酱，雪里红，这个是墨鱼炖肉，这个是肘子，鸡肉和金华火腿。”王泽明说着。

何炅：好，回去吧，回去吧，赢了才能吃。

何炅说着，檀健次问着，

檀健次：啊，输了不能吃？

何炅：输了的当然不能吃，输了的买单，赢了的吃。

何炅说着，檀健次问着，

檀健次：不能吃还得买单？

何炅：对对对。作为一个地道的长沙人，粉一定要嗦烫的，喝汤要喝原汤的码子一定要双码。

何炅说着，秦霄贤问着，

秦霄贤：双码？

何炅：比如说原汤肉丝和雪里红牛肉之间，我无法抉择，我就要双码，两个码子堆在上面。

何炅说着。

“就实现了码子的自由。”郭老师说着。

何炅：对。而且你如果跟老板提一些只有本地人才能听明白外地人听着很莫名的那种点粉的行话，就会显得特别的高级呀。

何炅说着，冯禧问着，

冯禧：那这种像，比如说我们如果到米粉店去点粉的话跟我们去吃西餐那种，就牛排几分几分熟的这种技术操作是一样的吗，老师？

何炅：比如说几分熟啊，几分酱。

何炅说着，冯禧说着，

冯禧：对，就是感觉仪式感满满的。

何炅：那接下来我们就要进行一个米粉行话技巧课的考试，先小小的给大家出一题，感受一下，老师，出一道题。

何炅说着。

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