蓝莓厨艺小课堂开课了

主管蓝莓各位好啊！同一个时间，同一个地点！我们相聚在这里，今天，给大家表演一个，糖醋排骨！

？？？：嘿，听好了Kolar，糖醋排骨应该怎么烧，这是我们的招牌菜……

Kolar：好哒！爸爸！

主管蓝莓首先，把条排切成小块！冲洗一遍！

？？？：倒入料酒、红烧酱油，放4片姜，一根葱腌渍排骨20分钟……诶诶，手不要放进去啊

主管蓝莓料酒的量能均匀沾满排骨上为整好，红烧酱油我放了1勺，听着啊……

？？？：接下来是关键！腌渍20分钟……

主管蓝莓在腌渍过程中，调好“糖醋汁”……这么做啊，不浪费时间好吧，数学题这是……

？？？：一勺料酒、两勺红烧酱油、三勺糖、四勺醋……搅和搅和！

主管蓝莓这就是……糖醋汁

？？？：稍微搅拌，让糖能溶解一下……时间还充裕的话可以切切葱花，擦擦灶台，Kolar，我们毕竟是开饭店的，时间一定要抓紧

Kolar：好的，我知道了，父亲……（把手表藏在身后）

主管蓝莓将腌渍好的排骨倒入炒锅中，加一小把陈皮……（翻炒）

？？？：加入一大汤碗凉水，大火烧开水……记好！盖锅盖，因为煮排骨的这碗水一会还要保留，不盖锅盖水会蒸发掉的……

？？？：你还在听吗，Kolar？

Kolar：我正在，父亲……（藏好口袋里的小刀）

主管蓝莓水开了之后将排骨捞出来沥干，挑捡出来了煮过的大葱、姜片和陈皮……（挑东西）

？？？：因为一会儿还要炒一下排骨，那些东西在排骨上炒的时候会变黑影响色相，知道么……

Kolar：明白了，父亲

主管蓝莓把煮排骨的水倒出来备用，从锅里往出倒的时候用筛网啊……这个很重要

？？？：这样可以过滤掉刚才煮汤时的浮沫，这样一会儿用的时候比较干净

Kolar：清楚……

主管蓝莓锅里倒2勺油，油开后放入葱段和剩下的4片姜，爆炒出香味，赶紧倒入排骨……

？？？：把排骨炒到微微金黄。这个时候我们提前调好的“糖醋汁”就可以加进去……

主管蓝莓然后翻炒均匀……

？？？：加入刚才保留的那一大汤碗煮排骨的水，再加入一碗热水……

Kolar：……

？？？：你在干什么？

Kolar：不关你事，我在看，我在学

？？？：在收汤的过程中，捡出刚才爆炒的葱段和姜片……

主管蓝莓偶尔会尝尝汤汁，这个时候你可以加糖或者加酱油或者加醋，全凭自己口味奥！

？？？：但要一勺勺加，马上就要烧好了，不要因为自己的大意影响了最后的味道……

Kolar：……（离开）

主管蓝莓我在这个过程中加了5勺醋，因为我个人喜欢偏酸一点……

主管蓝莓汤汁粘稠了就可以收锅，不要烧干，那样会影响颜色还会有糖烧苦的味道哦

主管蓝莓装盘……

？？？：点缀葱花和白芝麻……（自言自语）

#Kolar：我还切了些红辣椒为了颜色更好看啊！

#Kolar：你们学会了吗？

主管蓝莓很简单吧……

？？？：……

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