小白没有做月饼的经验,不可能一次成功。
还有一个多星期就要到中秋了,她从现在开始做正好。
先做最传统的五仁月饼,首先材料要好。
外面的饼皮,需要植物油、转化糖浆、碱水、低筋面粉。
小白只能照着书上的教程来,先少做一点试试。
碗中加入一百克植物油,二百八十克转化糖浆和八克碱水,然后搅拌均匀。
搅拌均匀后往里面加入四百克的普通面粉,面粉与液体混合均匀后用叠压揉面的方法,要揉均匀以免导致塌陷。
小白也不懂,就按照书上的来。
盖上保鲜膜静置三个小时,然后这个时间可以做内陷。
花生、瓜子仁、核桃仁、杏仁、黑芝麻准备四百克。
糯米粉三百克,蜂蜜二百二十克,玉米油一百二十克,温开水一百三十克。
小白小八小八,求求你啦,行不行吗?
小白在跟系统求情,因为她觉得这些锅碗瓢盆烤箱小电子秤什么的她都只用一次,买了那么多太浪费爱意值了,希望系统可以借她用一次不收钱的。
系统:不好意思啊,宿主,我没有权限。
听着系统委屈的声音,小白也不想为难它了。
小白好吧。
先把糯米粉放在锅里用小火炒熟备用。
将五仁用擀面杖捣碎,在五仁碎中加入三百克熟糯米粉,二百二十克蜂蜜,一百二十克玉米油一百三十克温水。
搅拌一下,用手捏匀按压结实,盖上保鲜膜静置三小时。
这个时间没什么事,小白上网查查其他月饼怎么做。
月饼分为四个流派,分别是广式、京式、滇式和苏式。
广式月饼的特点是皮薄馅大,皮馅含油量高,吃起来松软细滑,表皮金黄。
京式月饼甜度适中,口感松脆,做工考究有很多特殊风味。
滇式月饼又称云腿月饼,是用特产的火腿,蜂蜜猪油等制成的馅料,紫麦面粉做饼皮烘烤而成。表面呈现金黄色或红棕色,有一层硬壳,香味扑鼻。
苏式月饼也可叫“酥”式月饼,饼皮酥香,咬一口会掉渣,口味香甜,内馅丰富。
广式月饼的代表有莲蓉月饼,优质的莲蓉月饼从选材到制作,每一步都讲究,提现了广式月饼文化的深厚底蕴。
京式月饼的代表有自来红月饼,其中蕴含百年传承的手工技艺。
滇式月饼的代表有云腿月饼和鲜花月饼。是华国月饼的新四大流派之一。
苏式月饼的代表有苏式五仁月饼,皮层酥脆色泽美观。苏州稻花香也是传承了百年的老字号。
这个是广式莲蓉月饼。
京式自来红月饼。
滇式云腿月饼
苏式五仁月饼
华国美食遍地开花,单单是一个月饼就有十几种流派,今天只说了最有名的四大新流派。
各种口味用料不同的月饼更是数不胜数,每一种都是华国人民智慧的结晶。
华国美食博大精深,就像是一本厚重的书籍,读起来让人有种欲罢不能之感。每翻开一页,都有不同的故事。
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