海棠糕

海棠糕是甜品点心菜谱之一，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。同梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口，热食尤佳。

海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

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简介

海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡苏州风味小吃之一。同当地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口，热食尤佳。

海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。

其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。

它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。

由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。刚出炉的 梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡 色，吃 口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五 色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠 糕是一个乐趣，看店里的师傅 做海棠糕又有另外一番趣味。

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用料

主料：面粉，老酵，豆沙，净猪板油.

辅料：食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油制作方法：

1,将食碱加水化成水.面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵，碱水，拌和搅匀至面浆呈白色时.灌入铜壶待用.

2,花生油加适量清水调和成水油.豆沙入钵，加白糖，水油拌和成湿豆沙馅心.猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

3,糕模刷上水油，放在炉上稍稍加热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙馅，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放上糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤七八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放在炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即可.

海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为苏州、无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。

美味秘笈：外形呈海棠花形，色呈紫酱红，吃表面撒着饴糖，香甜松软，美味可口.

用料：非常齐全

海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为苏州风味小吃之一。

海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。

其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。

它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。

由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。 刚出炉的梅花与海棠糕，表 面撒着饴糖，呈咖啡 色，吃口分外香甜。上面还 要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿 才完全的绽放开来。

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