第六章红烧肉

吃饭的人都往娇娘这里看，指指点点地说些什么。

娇娘也不气馁，她当初从农村出去创业的时候，遇到过比这更直接的拒绝，这点挫折又算得了什么。

剩下的两家饭馆，一个在街头，生意兴隆，吃饭的人络绎不绝，座位不够，有些人甚至端着碗蹲坐在门口吃饭，里面菜价不高，来往吃饭的大多是脚夫，这些做辛苦活的肯定不会在吃饭上多费钱。

娇娘想了想转身去了巷尾那家饭馆，店里人不多，掀开帘子走进去，柜台那里站着一个身材肥胖的中年女子，见娇娘进来，漫不经心地抬头问道：“要吃点什么吗？”

“你好，我这里有祖传的一张菜方子，不知道老板娘感兴趣吗？”

胖女人抬上下打量娇娘，却没有轻视她，“什么样的菜方子，可有单子？”

“没有单子，但是我会做，如果您感兴趣，我可以动手做给您尝尝，”说到这里，娇娘心中也有些忐忑，如果这家店也拒绝了她，她就要另寻出路了。

“哼，我看你年纪也不大，看样子是不是被他们给拒绝了，走投无路才想到我这里碰碰运气。”胖女人哼笑道，把算盘往桌子上一撂，从柜台后走出来，绕着娇娘打探，“你要做些什么？”

店里仅有的几个人好奇的往这边看，娇娘直视着胖女人打探的目光，“我要做猪肉。”

“猪肉？”胖女人像是听到一个笑话，这时候猪肉大多肉质不好，还一股子腥臊味，只有馋极了的人家才会买些猪骨猪油回去，可要说猪肉上酒楼，那还真是少有。

娇娘记忆里就很少有吃猪肉的情节，这年头养猪的人少，吃猪肉的人更少，估计后世非常受欢迎的那道菜这里没有，她才大胆提出做猪肉。

“乔老板，你就让这小娘子试试吧，反正这会也没人吃饭了。”吃饭的一个男子起哄道，这家道馆开了十几年了，从胖女人的爹那一代起就在，可惜没什么拿出手的菜，也就他们这些街坊邻居给些面子才裹住生活，万一真让这小娘子倒腾出来什么好东西，这家破店可能会有些改变呢。

听到老熟人都这样讲了，乔柯勉为其难的点头，“刚好今天老宋给我送了些猪肉我不知道你怎么做，你跟我去厨房试试吧。”

娇娘大意，赶紧跟着胖女人到了后院的厨房，从井里拿出一块猪后腿肉，吃饭的几个人也跟来想看热闹。

娇娘也不管他们，拿起菜刀把后腿上带着点肥的部分切下来，然后切丁，她原本想做东坡肉，可材料一时找不到，不如用这块肉做红烧肉。

找到葱姜蒜，切片后，烧开水把猪肉放进去烫一遍，加一片生姜，水煮开后把猪肉盛出来，这道工序可以一定程度上去除猪肉的腥臊味，还有猪肉里的血沫。

又把猪肉在清水里洗一次，娇娘将炒锅烧热倒油，把乔柯敲碎的一块糖放进油里熬成糖浆，等到糖全都化掉，把猪肉倒进去上色，再倒入些许白酒，酱油，闷制三分钟。

很快的，厨房里飘散着一股诱人的肉香。

屋外等候的几个人面面相觑，不知道娇娘怎么能把腥臊的猪肉做的这么香，肉香里还带着丝甜味。

乔柯口水哗啦啦直流，恨不得马上能吃到，又好奇娇娘是怎么做到的，“你是怎么把猪肉做的这么香的？”

娇娘一边洗刷等会要用到的陶罐一边回答：“很多人都不知道要怎么去掉猪肉里的腥臊味，我祖上有个方法，平时我也爱研究做菜，就想出来这道菜了。”果然这里的人都不知道红烧肉的做法。

说着，她把闷制了三分钟的红烧肉倒入陶罐，在大锅里放上水，淹没陶罐的一半，盖上锅盖，又等了将近半个小时，陶罐里溢出来的香味扑鼻，简直是要把人馋的口水直流。

乔柯虽然早就吃过午饭，可这肉味是真的香啊，香的她恨不得马上吃一块尝尝看，“做好了吗？”

“等会，再等一会。”

不知道乔柯问了多少次，娇娘自己都饿的前胸贴后背了。

那个建议乔柯让娇娘试试的男人说道：“这个味道，我一闻就错不了，绝对好吃，看来老乔留下来的饭馆有希望重振了。”

另外两个人嗤笑他道：“不光你闻着好吃，我们闻着也好，没想到猪肉还能做的这么美味，真是奇了。”

乔柯听他们这样讲，心里原本的犹豫早就消失不见，恨不得马上从娇娘手里得到菜方。

娇娘用布把陶罐端到大堂里，打开盖子的一刹那，大堂里都是肉味，围观的四人迫不及待的伸筷子夹了块肉放进嘴巴里。

只见那猪肉色泽呈红色，看上去油光可鉴，筷子夹的用力些，肉好像都快被拦腰截断，放进嘴里试探性的咬上一口，香，甜，软还不腻。

乔柯第一口下去，定了两秒，眼睛微微睁大，看了眼娇娘，下一秒就收回视线，赶紧又夹了一块放进嘴里。

“这味道！绝了啊！”几个人一筷又一筷下去，没一会陶罐里的肉就见了底。

“这是什么味道？乔大娘，你家这是做出什么新菜式了？”一个十二三岁的男孩探头进来，看见几个人围着桌子正吃着什么，慌忙进来，“你们这是吃些怎么！怎么不叫上我！”

夺过乔柯手里的筷子，男孩也顾不得干净，慌忙从罐子里夹了块肉放进嘴里，“呸呸呸，怎么是块姜！”再去夹时，罐子里连姜都没有了，男孩气极，用筷子蘸了蘸汤汁放进嘴巴里，眼睛发亮：“真好吃！乔大娘，还有没有？我让我爹买一罐回去！”

娇娘看他身着绸缎，想来家里也颇富贵，胖女人乔柯笑着抢过他手中的筷子，“今天这肉是没有了，想吃让你爹明天来买。”

乔柯开口问娇娘道：“你这个菜方子打算卖多少钱？”

娇娘不清楚乔柯能承受的范围在哪里，一时不敢定价，想着以后可能还会和她合作，于是告诉她道：“乔姐姐看着给我些罢，家里娘亲和弟弟还在等着我买米吃饭，若是咱们这次合作好了，我还有些其他的方子能给乔姐姐。”

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