【四十一章】糌粑和酥油茶的故事

跳了一晚上的锅庄，何耀祖和琴兮累的不行，睡到日上三竿才慢慢睁眼。起来后哈瓦已经给他们备好了早餐。糌粑和酥油茶。

何耀祖和琴兮还是头一回吃

【哈瓦，这是喝的吗？还有这个吃的又是什么呢？】

哈瓦

【喝夫子，这是糌粑和酥油茶。】

何耀祖

【你说这个面团是什么吧？】

哈瓦

【它叫糌粑。糌粑是我们吐蕃族的主食。一日三餐都有糌粑。糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而我们的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。

糌粑营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束"唐古"（糌粑口袋），再解决一点茶水就行了，用不着生火做饭。把糌粑倒进一个叫"唐古"的皮口袋里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。

过年时，家家都要在吐蕃式柜上摆一个叫"竹索琪玛"的吉祥木斗，斗内放满青稞和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花校和一种叫"孜卓"的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过"竹索琪玛"，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句："扎西德勒"（吉祥如意），表示祝福。

食用方法

食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可，有条件时可再加白糖和奶渣，这样可以增添美味，增加食欲感；汉族食用糌粑时，如果没有酥油茶，可用猪化油或熟清油代替，再加开水和白糖搅拌即可食用。无论采用哪种方法，搅拌后的糌粑面均含有大量脂肪，不宜食入太多，应少食多餐，这样才有利于消化吸收。

由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。

何耀祖吃了一口糌粑说

【不过，挺好吃的。】

哈瓦

【好吃就多吃点。我亲手做的。】

琴兮

【哈瓦，感觉你这边比我们那里过年还要热闹呢。】

哈瓦

【那可不？我们可是尽情的跳舞唱歌。】

何耀祖

【这个茶是你刚才说的酥油茶吧？味道不知道怎么说，有点儿咸咸的又有点儿甜甜的，就是没有茶的味道，还是和我们那里的茶不一样呢？】

哈瓦

【喝夫子，窝也喝不惯你们那里的茶诶。】

何耀祖

【其实这个还挺好喝的。】

哈瓦

【喝夫子，吐蕃族嗜好酥油茶，其实还有一个故事呢。有一则民间爱情故事，叙说了酥油茶的来历。传说，吐蕃区有两个部落，曾因发生械斗，结下冤仇。】

琴兮

【那还有呢？】

哈瓦

【辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，但由于两个部落历史上结下的冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措跳进火海殉情。

双方死后，美梅措到汉地变成茶树上的茶叶，文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐，只有每当吐槽族人打酥油茶时，茶和盐才能再次相遇。这就是酥油茶的传说了。】

何耀祖

【原来是这样的。】

哈瓦

【你们吃啊。窝要出去一趟。】

琴兮

【你干嘛去啊？】

哈瓦

【窝很久没有回家了。怕我家羊都不认识窝了，窝去山上放羊去了。】

何耀祖

【可是这么冷的天，外头还在下雪，冰天雪地的，怎么出去啊？】

哈瓦

【这点雪算不了什么的。以前大雪都莫过膝盖我都经历过。我必须要去放羊。窝下午就回来。】

说罢，哈瓦随身拿着备好的酥油茶和糌粑还有牦牛酸奶饭拿着一根漂亮的绳子就出去了。

琴兮

【哈瓦，你这绳子可真漂亮。】

哈瓦

【这不是绳子，这是乌朵。是用牦牛毛搓捻成粗毛线，再编织成毛辫。毛辫上端有一个直径为三寸的套环，使用时将套环套在中指上，中间编一块巴掌大的椭圆形"乌梯"，是用来放石块、土块的，末端用羊毛做鞭梢。

如果要赶牛羊，用手捏住乌朵两端，"乌梯"内放上石子或土块，提鞭挥抡，然后放开一端，石子便飞到几十丈以至一、二百丈远外，

使头畜转换方向。牧民使用乌朵的本领高强，有的人打百余丈远的距离，可以百发百中，所以乌朵不仅用以赶牲口，而且用来驱赶野兽。在几十年前的抗英斗争中，乌朵也是吐蕃族人民打击侵略者的得力武器。它很厉害的，可别小看它。】

琴兮

【外表看着好漂亮啊。没想到威慑力居然这么大。很厉害的样子啊。】

哈瓦

【窝先出去了。】

琴兮望着那条乌朵出了神，哈瓦老早走远了她都没缓过神来。

何耀祖牵着琴兮的手说

【琴兮，你喜欢的话，我也可以给你买一条。】

琴兮

【喜欢归喜欢，你刚才没听哈瓦说啊。那乌朵就是用来赶牛羊野兽的，我一个姑娘家，要它有什么用呢？】

何耀祖

【那不用它，拿来收藏不就好了？】

琴兮

【也不知道哈瓦放羊用乌朵会是什么样的。我想一定很帅气很野性。】

何耀祖

【这都什么时候了，你还在想这个。你看看外面的天气，这雪下的那么大，哈瓦一定很冷吧，这些年他都吃了不少苦，为人夫子的也总是心疼自己的学生，尤其是自己的得意门生】

琴兮

【何夫子，你可真是个负责任的好夫子。】

何耀祖

【我对任何一个学生都负责人。尤其是你。】

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