第五章：开封夜市

夜幕降临，万家灯火。古老的开封城，尽显着她的夜晚魅力。夜晚的开封城，除了菊花的清香。还弥漫着诱人的饭菜香。大大小小的饮食夜市熙熙攘攘，好不热闹。摊主的叫卖声、锅碗瓢勺的碰击声、顾客的欢笑声，此起彼伏，萦绕于耳，热闹非凡。夜市里有工余闲暇的开封人，有坐着“豫A”来的人，有山南海北来开封旅游的人，还有坐着飞机跨洋过海来的“老外”们。人们逍遥自在地徜徉其中，细细品尝香味四溢的各色小吃，那真是一件十分惬意的事。置身于此，漫长的历史距离好像已不存在了……使人仿佛步入历史画卷，一日梦回千。

开封夜市上的经营品种更是数不胜数，主要以开封小吃、开封特产、开封菜、豫菜等开封美食为主，另外还有全国各地的名优小吃、美食。

开封特色小吃，有汤鲜鱼嫩的黄焖鱼、热鲜嫩香的炒凉粉、汤味醇厚的羊双肠、酥松适口的花生糕、清凉沙甜的冰糖梨枣、外焦里嫩的玫瑰糖糕、酥焦五香的油酥面蛹、外焦里暄的鸡蛋灌饼、清鲜利口的鸡丝馄饨、甜香可口的缸炉烧饼，还有麻辣花生仁、艮焦花生仁、五香花生仁、江米甜酒荷包蛋、五香烧鸡、桶子鸡、五香风干兔肉、五香咸羊肉、腊羊肉、羊肉汤、五香豆沫、肚肺汤、鸡血汤、鸭血汤、江米切糕、煎饼果子、五香羊蹄、酱牛肉、五香毛蛋、杏仁茶、红薯泥、小笼包子、锅贴、水煎包、胡辣汤、开封扣碗……各色品种应有尽有，洋洋大观。同时引进的外地小吃，如新疆的羊肉串、北京的切糕、陕西的凉皮、广东的云吞、天津的大麻花、重庆的麻辣烫、云南的过桥米线、西安的羊肉泡馍也在市场上争奇斗艳，大有“百味小吃闹东京”之势。

1、鼓楼夜市;2、相国寺夜市;3、西门外夜市;4、大南门夜市;5、五座楼夜市;6、三里堡夜市;7、铁北街夜市;8、汴京公园夜市;9、宋门外夜市;10、学院门夜市;11、东城市场夜市;12、新街口夜市;13、东司门夜市;14、北道门夜市;15、曹门关夜市;16、卧龙街北口夜市;17、西司夜市……。

在这几个夜市里，鼓楼夜市最为出名。这个夜市的小吃最齐全。开封鼓楼夜市以广场为主的3000多平方米的饮食区、风味独特、传统小吃多而最为有名，在全国也屈指可数。每到旅游的旺季，每个摊位的客人都是爆满，用“一座难求”都不为过。现在虽过了旅游的旺季。但是目前正是菊花花会期间，所以空座还是很难找的。

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