灵机之解决困难

随后，吴月红开始讲述了她的想法。

吴月红你们做的饭是很好吃的，只是你们说你们的客栈自从好心人走了后旁人就以为是你们害了好心人就不愿意过来了。你们做的饭是好吃，但是味道不够香，可以香到路过的人被吸引进来吃饭。我吃饭时看到你们桌上有很多砂锅，我以前去过南方，有一道美食很好吃且可以香飘十里，每每有人闻到都口水不自觉地流，脚不由自主地进了店里。

苏伯昭：你说的该不会是过桥米线！

吴月红对的伯昭！之前我觉得太好吃了就去拜师学了这汤底食谱，我可以教于你们。

绑匪一群人：太感谢你们了！

绑匪一群人纷纷道谢。

吴月红过桥米线由四部分组成：一为汤料，使用熬煮一天的大骨汤最为鲜甜；

吴月红二为佐料，有油辣子、糖、胡椒、盐；

吴月红三为主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮，其实也可以按照食客的喜好放，不一定要这么多，我们只需要备好料就可，或也可以让食客带自己食材来烹调，只收烹调费就好了，这样你们没钱也可以解决一部分费用；

吴月红四为主食，即用水略烫过的米线或者面食。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。当然也可以按照食客喜好加与不加。

苏伯昭认真地抄写了下来，等他们不在了也可以照看，众人听得也口水直流。

吴月红对了！还有一道菜也很色香俱全，酸菜鱼！

苏伯昭赶忙又开始抄录。

吴月红准备好草鱼，酸菜，葱，黄酒，香醋，姜，蒜，小米椒，干辣椒。其他鱼也可以，但最好要少刺的。

吴月红将酸菜清洗干净之后，切成小块备用，姜切片，葱切片，大蒜拍扁剁碎，小米椒切小段，小葱切葱花备用！接着将草鱼清洗干净之后，在鱼头下面用菜刀割到骨头，然后将刀放平，把鱼肉片出来，另一面也用同样的方法，把鱼肉片出来！

绑匪一群人：我记得刘师傅切肉的技术可好了，可薄可厚还可均匀！又细致，可以让他来！

刘师傅：好！就交给俺！

吴月红这样极好！鱼肉切下来之后，斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉，剩下纯鱼肉，鱼头和鱼头剁小块，然后把鱼肉片成薄片！

吴月红将所有的鱼肉切成薄片之后，放入水盆中，加入两勺黄酒抓匀去腥，然后再倒入大量的清水，用手轻轻的抓洗一下，把鱼肉上的鱼血彻底洗净，然后捞出鱼肉控干水分，放入到汤盆里面，再加入一个蛋清，加入一小勺胡椒粉，少许食盐，最后放细面粉抓匀，能够很好的锁住鱼肉的水分，这样煮出来的鱼片会更加的嫩滑！

吴月红起锅加油烧热，然后将鱼头鱼骨，全部放锅里煎，煎至两面焦黄时再盛出备用！锅内留底油，下小米椒段，葱姜蒜，野山椒小火炒香，炒香之后将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入适量的开水，大火煮沸，煮沸之后加入少许食盐，加入两小勺香醋。这里需要注意的是，煮汤一定要用开水，这样煮出来的鱼汤才会奶白色！

吴月红等到锅里的汤煮出酸辣味之后，用漏勺把锅里的汤汁捞出，垫在汤盆底部，再次把锅的汤汁煮沸，然后转小火，快速将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，烫不到一盏茶功夫，鱼皮变白时连汤一起倒入汤碗里面！

吴月红鱼片倒入汤盆中后，加入葱花，蒜末，小米椒碎，再用滚烫的热油爆香，最后放上香菜叶点缀！

吴月红讲完之后，众人纷纷夸她说得好，让人直流口水，想让她马上去给他们做做。他们便一起起身到集市采购，试了一次就成功了，味道妙不可言，他们学得也很好。

吴月红你们之前做得也很好吃，也可以到时候挂出来，一定也会受欢迎的！但是，现在我们得有办法招呼到人进来，但我觉得你们有办法，你们其中一批人假装食客然后点东西，这样东西香飘十里，人又看客栈里面有人自然是放下戒备愿意进来吃美食啦！

人人都夸吴月红的主意很好，果然，次日开始，这客栈的生意越来越好，甚至有时都没了位置。

ps：文中过桥米线与酸菜鱼的做法有借鉴菜谱。

玉楼春之月红传提示您：看后求收藏（同创文学网http://www.tcwxx.com），接着再看更方便。