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顾安安朝来人笑着点了点头，对方说个年轻小伙，抓抓后脑勺，“你们新来的？”

“对啊！”顾安安让蒋欣给了对方一个装着蔓越莓和猪肉脯的小号纸袋。

“啊，还有礼物啊？谢谢。”小伙受宠若惊，毕竟小顾同志还是很漂亮的。

接着陆陆续续的人就来了，这个班人还算多的，有二十来个人，他们都收到了顾安安的小礼物，顾安安也迅速与大家打成一片。

热闹的简单交流后，老师就进了教室，是个女老师，对方环顾了下教室道：“今天来了两个新同学，在哪里？”

顾安安和蒋欣立即举了手，“老师，在这里。”

老师点了点头，让她们去前排空位处坐着。

接着老师打开投影仪，开始讲起今天的课程，今天是理论课，是讲诉刀工技法。

顾安安拿起一本新的笔记，认真的听讲。

烹调技艺的极致，是离不开好的刀工的，毕竟“三分勺工，七分刀工”。

老师从刀工的意义到基本要求，基本操作，正确的握刀姿势娓娓道来，这些是顾安安从未详细了解到过的，她听的特别认真，连带着旁边的蒋欣也是正襟危坐的努力记着笔记。

她师父都这么认真，这个老师一定讲的特别好！

老师的目光扫过她们俩，很是欣慰，还是新同学好啊！不由激情澎湃，讲解的更加详细。

ppt不断的变幻着，老师现在逐一在讲解基本的二十一种刀工技法。

直刀切、推刀切、拉倒切、锯刀切、牙角切、摇刀切……

顾安安看的眼花缭乱，她直感叹自己在云嫂那里学得就是些皮毛啊！

感谢所有喜爱她的客人，没有嫌弃她的食物形状。

精湛的刀工技艺可以使菜肴更加可口入味，美观，有的更是具有艺术性。

一个小时的课程很快就结束了，下课后，顾安安赶紧把自己的小礼物递给老师，老师客气了两声就收下了。

“下节课是实践操作课，去另外一个教室的，你们赶紧找负责服装的老师领一下衣服。”那位女老师善意的提醒道。

顾安安连忙感谢，拉着蒋欣去找前台，让她帮忙。

在小礼物的攻势下，对方很快帮她联络了负责的老师，等她们换完衣服回去后，教室里空荡荡的了，就在她俩面面相觑时，有人叫了她们俩。

“嗨，你们可回来了。”

顾安安回头，是那会第一个见到她们的小伙，对方显然是在找她们。

“在实践教室没看到你们，猜你们不知道下场教室在哪，我过来带一下你们。”小伙又抓了抓脑袋。

“谢谢！”她们今天插班来，确实什么都不懂，老师们也是忙忙碌碌的。

跟着小伙一起去了实践教室，路上还闻到了烘培蛋糕的味道，应该是其他学员在上烘培课。

突然有个教室的门打开，走出来一个人，穿着厨师服，戴着厨师帽。

这不就是那个有钱的圆滚滚吗！

顾安安和圆滚滚打了个照面,由于她还要赶着去上课，在圆滚滚张成“O”型嘴，“安老板”三个字即将呼之欲出时,便与他匆匆擦肩而过。

实践教室有两条长形桌,桌子上摆满了砧板和各种食材，学员们都分别站在两侧,等待老师的来临。

顾安安整了整帽子，带着蒋欣走到末端空位处站好。她们刚准备好，一位膀大腰圆的虎虎生威的男老师走了进来，依旧先问了下新同学在哪，然后把她们提到前面来。

接着虎老师在正前方,拿起了刀，站好正确的操刀姿势,“来,大家跟着我,双手放在砧板上,先两脚放松，自然的站着，脚下要稳。腹部和砧板要有个一拳到一拳半的距离,上半身往前倾一些,挺胸低头，视线在砧板拿着刀的手上。”

顾安安随着老师的声音调整着姿势，她以前就是怎么舒服怎么来的。

虎老师走近学员，帮着他们调整姿势,顾安安自己站好后，也提点了蒋欣两下。虎老师越过她们时，轻点了两下头，又回到前面开始教怎么握刀，前面理论课的时候，老师也有讲过，不过现在通过实物介绍会更直观。

花了十来分钟，虎老师见大部分同学都已经掌握要领，开始进入主题。

“咱们这刀法大致分四类，直刀、平刀、斜刀、滚刀法，这四种区别就在于咱们耍这个刀的时候，刀和砧板的角度上，平刀就是直的，咔，就这样直直落下。”

虎老师一边说着，一边做了个动作，接着又讲了其余几种，平刀就是平角，斜刀就是锐角，滚刀就是几种相互切换着来用。

说完大体刀法，老师就开始详细讲解起各类切法以及对应的各类食物。

比如，直刀适用在比较脆的食材上，比如土豆西红柿藕之类的。

这些大都数都是上节课学过的，上节课是云里雾里的状态，这节课就是拨开云雾了。

大家开始跟着老师上手操作。

老师分别拿着几样食材，开始讲解，讲解完了后，就是表演真正技术的时候了，快而准的刀法看得人眼花缭乱，心神向往。

基本是右手持刀，左手拿食物，顾安安跟着老师练习直刀法，刀身垂直向下，不可以偏外或偏离，要正正的一刀一到落在咱们土豆身上，刀身要始终贴在中指的第一关节，力量均匀。

“哎呀，妈呀，好酸啊手！”蒋欣在一边小声嘀咕。

顾安安停下扭了扭手腕，“你握刀力量要用在手腕。”

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