第25章故地重游

在杭州有一个旅游景点叫做灵隐寺，中国佛教古寺，又名云林寺。那个景点是他们儿时去过的地方。当时方店还从寺庙的台阶上摔了下去，江流当时急得泪流满面。

今天他们参观的地点灵隐寺，灵隐寺的著名景点有飞来峰，天王殿，大雄宝殿……

飞来峰有叫灵鹫峰作为禅宗五山之首。这里有许多奇异的洞。而且这些洞里面都有普通的景观。少年时的江流和芳甸，还在里面，捉过迷藏。还有不少的名人写过诗赞美它呢。

五峰合涧诗·飞来峰

宋代 释遵式

乾坤持中枢，动运非物图。

欝欝彼灵鹫，飘飘如飞凫。

层空累怪石，古木生其膚。

仁虎终安栖，白猿时号呼。

钱源注鲛室，谢月扬天衢。

曩喆多遗尘，清风来四隅。

翻译：乾坤持中枢，动运不是物图。

欝欝那灵鹭，飘飘如飞凫。

层空累怪石，古树生长的肌肤。

仁虎终安栖，白猿时呼叫。

钱源注入鲨鱼室，感谢天上月扬。

从前司马喆多遗迹，清风来四角。

《飞来峰猿》

恐山还欲去，着尔慰山灵。

挂处频分影，吟时不见形。

鹫峰愁外远，巴峡梦中青。

月下三声苦，幽人却要听。

还有登飞来峰

宋代：王安石

飞来山上千寻塔，闻说鸡鸣见日升。不畏浮云遮望眼，只缘身在最高层。

翻译飞来峰顶有座高耸入云的塔，听说鸡鸣时分可以看见旭日升起。不怕层层浮云遮住我那远眺的视野，只因为我站在飞来峰顶，登高望远心胸宽广。

还有那里的天王殿大雄宝殿，都是那里非常著名的景观。但是芳甸还是格外的喜欢那里的河东路美食街。那里的美食不仅实惠，还很美味，外观优美。如果你来到了杭州，一定要放过去那里打卡。一定要在那里品尝哪些出名的小吃。那你出名的就有灌汤包。蟹黄灌汤包。

制作步骤：

步骤1和面。由于汤包的皮特别薄，可以达到吹弹即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。首先说，我们一般会选择广东的红牡丹面粉，这是一种高筋面粉，是制作汤包最佳的选择。其次，除了面粉外我们还要加入碱水、盐和蛋清来增加面团的筋度。具体和面方法：取红牡丹面粉500克加入生鸡蛋的蛋清一个、盐5克、食用碱水2克混合均匀，再放入冷水225克和成面团，用压面机压至光滑，取出备用。

步骤2制作皮冻。1.取生猪皮15千克刮掉肥膘，洗净焯水；取猪筒骨15千克、老母鸡5只分别焯水；将老母鸡和猪筒骨放入不锈钢桶内，注入清水75千克，下入葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制2.5小时，放入猪皮以及葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制3小时-4小时，捞出料渣，此时汤汁约为50千克。2.捞出猪皮用绞肉机搅碎，再次放入熬好的汤中，大火烧开，改中火熬制1小时，用盐、味精、鸡粉（也可以加入少许老抽）调味，冷藏即成皮冻，取出皮冻再次粉碎。

步骤3调馅。取皮冻900克加入蟹肉蟹黄共150克、老母鸡肉丁（吊汤的老母鸡拆肉切丁）10克混合均匀即可。

步骤4 成形、熟制。面团下重25克-30克的剂子，用两头细中间粗的擀面杖擀成巴掌大、中间略厚、四周薄的皮（以透过皮可以看清报纸的字为宜）包入馅料制成30个褶以上的包子，蒸制成熟后配吸管、姜丝和醋上桌食用。

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