钟薛高

近日，有网友发文称网红雪糕品牌钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕，在31℃的室温下放置近1小时后仍然没有完全融化。还有一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频，引起广泛讨论。

相关话题也一度登上微博热搜。

对此，钟薛高发布声明，公布涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产，并于检测合格后出厂。

钟薛高声明中称，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

钟薛高同时认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

网友爆料：

钟薛高雪糕31度室温下放1小时不化

网传截图

6月25日，有网友将一支钟薛高海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。

对此，有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？

雪糕真的不会融化？

据极目新闻报道，消费者张女士（化姓）表示，此前她曾购买了一支钟薛高品牌的雪糕，吃到一半便放到桌上，没多久就化了、变软了。“化了也是糊状的，没有变成水。”张女士说，雪糕确实是化了，但看起来像是固体酸奶的那种黏稠状，整个雪糕的形状也没有破坏。

7月2日，钟薛高回应称，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，固体无论如何融化也不能变成水。

钟薛高在回应中表示，产品使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

针对“钟薛高疑似火烧不化”一事，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应中国新闻周刊称，已关注到此事，并告知相关业务处室。

添加剂越多越难融化？

据“上海网络辟谣”6月30日报道，将钟薛高两款不同口味的雪糕，放在27℃的室温下进行实验。两款雪糕很快开始融化，牛乳味的静置不到半小时就基本融化；另一款海盐椰椰味雪糕静置40分钟后也基本融化。只不过，两款雪糕融化后，都是比较粘稠的乳状物，而非水状物。

营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋指出：“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。这两款雪糕的配料表显示占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，固形物含量较高，所以融化后较浓稠并不意外。

乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分确实与增加冷饮的抗融性有关，但它们并不是多多益善，过多的添加剂会破坏冷饮的品质。

“有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，其中稳定剂添加的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%，结果发现，当添加量为0.45%时，冰淇淋的抗融性最好。”

这事你怎么看？你还会买钟薛高吗？

（原标题：这次，钟薛高真的被放火上烤了）

警惕！上千人感染！

送送老人！又一位走了，终年98岁

你还会买钟薛高么？

举报/反馈

精彩推荐

分享评论3

分享评论4

分享223

美食科普提示您：看后求收藏（同创文学网http://www.tcwxx.com），接着再看更方便。