老人出院后,赵占华也随着崔小丽来到了家中。婆婆含着泪对崔小丽说:“小丽,妈知道你是个好闺女,你不想抛弃我们这一对老人,但我们也不能拖累你呀!你对我们越好,我们的心里越难受,我和你公公不想让你再受苦了,听妈妈的话,你和占华到他们乡下去吧!”
崔小丽说:“妈妈,我们不能抛下你和爸爸不管,如果我和占华一走了之,你说我爸爸怎么办,谁来伺候你们俩呀,我已经和占华决定了,我们不走,我要像你们的亲女儿那样孝敬你们。”
婆婆想了想,说:“好闺女,既然你不愿意抛下我们,你就和占华一起到外面打工去吧,我和你爸爸两个人互相照顾,我在家里做的饭,你爸爸洗洗衣服,不用你们惦记。”
赵占华和崔小丽举行了一个简单的婚礼,崔小丽没有邀请她的娘家人,赵占华也没有邀请他的母亲。崔小丽带着公婆嫁人,赵占华娶一个带着公婆的老婆,很容易引起大家的非议,为了防止矛盾的发生,这一对年轻人连结婚的事都没有告诉亲人。
赵占华和崔小丽想在外面找一份工作,离崔小丽家不远的地方有一家咸菜加工厂招工,赵占华和崔小丽看到招工广告,便到这家咸菜加工厂应聘,老板见崔小丽是当地人,带着她的丈夫到这里来应聘,很高兴的答应了,工钱是每个月4000元。
这家咸菜加工厂腌制的咸菜种类很多,有辣椒、茄子、蒜头、玉瓜头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜、白菜、甘蓝、卜萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋的根、茎、叶、还有海带,石花菜、龙须菜、海白菜等。
腌制咸菜首先要把原料菜切成片、块、条、丝等,才便于酱腌浸入菜的组织内部。腌制时间要在20天以上,根茎类一般切块、丁、片、丝。叶菜类切丝或段。
瓜果类为不影响口感,一般成切块状,如方块、三角块,滚刀块等,莴苣、山药等一般切粗一厘米,长六厘米的一字条,芹菜、蒿子秆等切寸段,黄瓜一般切片、丝或拍成块(劈柴块),菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌,萝卜生拌要切丝,若是蘸酱就得切长条,拌萝卜皮的话,要片成厚片。
胡萝卜、土豆都切丝再拌。对于个小娇嫩的蔬菜,可以不切,直接拌或生拌配料,比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。
调制咸菜的配料有辣椒、豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、味精、糖、蚝油、醋、香油、蚝油味道略甜并带有鲜味,和精盐、糖和味精放在一起,更会增加小咸菜的风味。
白菜萝卜类的咸菜可以适当多加一点盐,海带,芹菜丝,石花菜不用蚝油,要多加一点糖,才能起到提升味道的作用,各种小咸菜拌好之后,再装在印刷得花花绿绿的小袋里,封好封口,就算大功告成,可以出厂了。
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