第七十八章：面对生活的艰难（十八）

老人出院后，赵占华也随着崔小丽来到了家中。婆婆含着泪对崔小丽说：“小丽，妈知道你是个好闺女，你不想抛弃我们这一对老人，但我们也不能拖累你呀！你对我们越好，我们的心里越难受，我和你公公不想让你再受苦了，听妈妈的话，你和占华到他们乡下去吧！”

崔小丽说：“妈妈，我们不能抛下你和爸爸不管，如果我和占华一走了之，你说我爸爸怎么办，谁来伺候你们俩呀，我已经和占华决定了，我们不走，我要像你们的亲女儿那样孝敬你们。”

婆婆想了想，说：“好闺女，既然你不愿意抛下我们，你就和占华一起到外面打工去吧，我和你爸爸两个人互相照顾，我在家里做的饭，你爸爸洗洗衣服，不用你们惦记。”

赵占华和崔小丽举行了一个简单的婚礼，崔小丽没有邀请她的娘家人，赵占华也没有邀请他的母亲。崔小丽带着公婆嫁人，赵占华娶一个带着公婆的老婆，很容易引起大家的非议，为了防止矛盾的发生，这一对年轻人连结婚的事都没有告诉亲人。

赵占华和崔小丽想在外面找一份工作，离崔小丽家不远的地方有一家咸菜加工厂招工，赵占华和崔小丽看到招工广告，便到这家咸菜加工厂应聘，老板见崔小丽是当地人，带着她的丈夫到这里来应聘，很高兴的答应了，工钱是每个月4000元。

这家咸菜加工厂腌制的咸菜种类很多，有辣椒、茄子、蒜头、玉瓜头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜、白菜、甘蓝、卜萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋的根、茎、叶、还有海带，石花菜、龙须菜、海白菜等。

腌制咸菜首先要把原料菜切成片、块、条、丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。腌制时间要在20天以上，根茎类一般切块、丁、片、丝。叶菜类切丝或段。

瓜果类为不影响口感，一般成切块状，如方块、三角块，滚刀块等，莴苣、山药等一般切粗一厘米，长六厘米的一字条，芹菜、蒿子秆等切寸段，黄瓜一般切片、丝或拍成块（劈柴块），菜花、西兰花掰成块焯水过凉再拌，萝卜生拌要切丝，若是蘸酱就得切长条，拌萝卜皮的话，要片成厚片。

胡萝卜、土豆都切丝再拌。对于个小娇嫩的蔬菜，可以不切，直接拌或生拌配料，比如小菠菜、小茼蒿、鸡毛菜等。

调制咸菜的配料有辣椒、豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、味精、糖、蚝油、醋、香油、蚝油味道略甜并带有鲜味，和精盐、糖和味精放在一起，更会增加小咸菜的风味。

白菜萝卜类的咸菜可以适当多加一点盐，海带，芹菜丝，石花菜不用蚝油，要多加一点糖，才能起到提升味道的作用，各种小咸菜拌好之后，再装在印刷得花花绿绿的小袋里，封好封口，就算大功告成，可以出厂了。

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